Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera chokladbitarna och 2 msk smör i en medelhög kastrull. Värm upp och rör om på låg värme tills den smälter. Låt stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter eller tills det är kylt. Värm ugnen till 350 grader F.
-
Under tiden, rör i mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en medium skål. Avsätta.
-
Mjukna upp det återstående smöret i en stor skål; slå med en elektrisk mixer på medel till hög hastighet i 30 sekunder. Pisk i brunt socker. Tillsätt ägg, en i taget, slå och skrapa skålen efter varje tillsats. Slå i den smälta chokladblandningen och vaniljen. Tillsätt mjölblandningen, slå på låg hastighet tills blandningen är kombinerad.
-
Släpp degen med väl avrundade teskedar 2 tum från varandra på oljade kakor (degen blir fastare när den står). Grädda i den förvärmda ugnen i 8 minuter. Ta ur ugnen. Tryck lätt på tre eller fyra pekannhalvor på varje cookie, ordna pekannötter jämnt isär och med ändarna pekande mot mitten av kakan. Placera en marshmallowhalva, skär ned sidan, i mitten av varje kaka med pekannötter under marshmallow.
-
Återställ kakorna till ugnen på 350 grader i 2 minuter. Ta ur ugnen. Tryck lätt på en pekannhalva ovanpå varje marshmallow. Låt kakorna stå på kakan i 2 minuter. Överför kakor till ett trådhylla; låt svalna.
-
Tappa kakor med karamellglass-toppning om så önskas precis innan servering. Gör 48 kakor.
tips
Använd kök sax för att halvera marshmallows. Om saxen blir klibbig när du skär marshmallows, täck dem lätt med nonstick kokspray eller doppa dem i varmt vatten.
tips
Lager otorkade kakor mellan bitar av vaxat papper i en lufttät behållare; omslag. Förvaras vid rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader. Tina kakor, om de är frysta. Tappa kakor med karamellglass-toppning om så önskas precis innan servering.
