Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Stand-up-design:
- Näringsinnehåll
- Mocha Ganache
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Butter
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Låt äggvita stå vid rumstemperatur i en stor skål i 30 minuter. Smörj in tre 8 x 1-1 / 2-tums runda stekpannor. Linjebottnar med vaxat papper; smörj papper.
-
Placera hälften av hasselnötter i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills det är mycket fint men inte oljigt. Upprepa med återstående muttrar. Kombinera 2 koppar markmassa hasselnötter och mjölet i en medium skål. Avsätta. Reservera återstående markade hasselnötter för garneringskaka.
-
Pisk äggvita med en elektrisk mixer på medium till hög hastighet tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt gradvis socker, 1 matsked åt gången, slå på hög hastighet cirka 8 minuter eller tills mycket styva toppar bildas (tips står rakt) och socker är nästan upplöst. Vik hasselnötsblandningen i äggvita blandningar. Sprid blandningen jämnt i de förberedda kokkärlen.
-
Grädda i en ugn på 300 grader F i 40 till 45 minuter eller tills de är väldigt lättbrunna och ställ bara in när de rörs lätt. Kyl kakor i kokkärl på trådställ i 10 minuter. Lossa försiktigt sidorna på kakorna från pannorna. Ta bort kakorna från pannorna. Skala av vaxat papper och svala kakor helt på rack.
-
För att montera torte, placera en kaka på en stor serveringsplatta. Sprid hälften av Mocha Ganache på toppen till inom 1/4 tum av kanten. Kyl i frysen i 5 minuter. Sprid 1/2 kopp smörkräm ovanpå Mocha Ganache. Topp med andra kakan. Sprid med återstående Mocha Ganache. Topp med kvarvarande kaka. Sprid återstående smörkräm på sidor och topp eller torte.
-
Pressa återstående markade hasselnötter försiktigt i Buttercream på sidorna av torte. Täck lätt och kyl i 4 till 24 timmar. Låt stå vid rumstemperatur cirka 10 minuter innan servering. Pynt med stand-up-design och chokladdoppade hasselnötter, om så önskas. Ger 20 portioner.
Stand-up-design:
Smält choklad med förkortning. Sked smält choklad i en liten tung plastpåse; knipa ett hörn av påsen. Rör smält choklad i en design på en bakplåt fodrad med vaxat papper. Låt stå tills det är fast. Skala bort vaxat papper. Använd en gång eller lägg ett enda lager på pappershanddukar i en förvaringsbehållare. Omslag; förvara vid rumstemperatur eller kyla.
Näringsinnehåll
Per portion: 369 kalorier (13 g mättat fett, 152 mg kolesterol, 27 mg natrium, 27 g kolhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).Mocha Ganache
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera hackad semisöt choklad, vispgrädde, osaltat smör och instant espressokaffe pulver i en medelhög kastrull. Värm och rör om på låg värme tills chokladen är smält. Avlägsna från värme. Placera kastrull i en skål med isvatten. Rör hela tiden i en gummispatel i 6 till 8 minuter eller tills blandningen blir tjockare för att sprida konsistensen.
Butter
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera socker och vatten i en tung kastrull. Ta till kokande. Avlägsna från värme. Rör gradvis ungefär hälften av sockerblandningen till äggulor. Återställ all äggula-blandningen i kastrullen. Koka upp varsamt; Sänk värmen. Koka och rör om i 2 minuter. Avlägsna från värme. Tillsätt kaffelikör. Rör in vanilj. Kyl till rumstemperatur. Pisk osaltat smör i en stor blandningsskål med en elektrisk mixer på hög hastighet tills fluffig. Tillsätt kyld sockerblandning, slå tills den kombineras. Kyl om nödvändigt tills blandningen har spridit konsistens.
