Nyckeln till silkeslen, klumpfri vit- eller ostsåser är låg värme och ofta omrörning. Följ dessa tips:
- När du lägger till mjölet till det smälta smöret, se till att hålla värmen låg så att smör-mjölblandningen inte kokar för snabbt och bildar klumpar eller bränner.
- Tillsätt grädden eller mjölken långsamt, omrör hela tiden med en visp eller träsked. Om du vill ska du värma upp mjölken eller grädden lite innan du lägger till den i smör-mjölblandningen så att den lättare blandas in.
- Om din färdiga vita sås är avsedd att bli en ostsås, strimla osten eller skär den i små kuber. Tillsätt osten lite åt gången, med värmen på låg eller stängd. Särskilt lågfettostar kräver att denna behandling smälter in i såsen.
