Gör framåt portobellosoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 koppar färska portobellosvampar (16 ounces)
• 1 matsked olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 1 tesked torkad timjan, krossad
• ¼ tesked krossad paprika
• 3 koppar ny spädbarn
• 1 8, 8 ounce påse kokt långkorn och vild ris
• 8 gram zucchini, skär i 1- till 1 1/2-tums bitar
• 8 gram gul sommar squash, skär i 1- till 1 1/2-tums bitar
• 3 14, 5 uns burkar 50% mindre natriumköttbuljong eller vegetabilisk buljong
• 1 matsked balsamicoäger
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• Rakad Pamesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort stjälkar och gälar från svampen. Skivad svamplock; skär skivor tvärs i 2-tums bitar.

• Steg 2

  I en mycket stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Tillsätt svampbitar, vitlök, timjan och krossad paprika; koka cirka 6 minuter eller tills svampen har brunt, rör om ibland. Sprid på ett folie för att svalna snabbt.

• Steg 3

  Kombinera svampblandning, spenat, ris, zucchini och gul squash i en 1-gallons frysväska. Pressa ut luft från påsen, försegla och frys i upp till en månad.

• Steg 4

  För att servera, i en stor kastrull bringa buljong, vinäger, salt och svartpeppar till kokning; tillsätt frysta ingredienser. Återgå till kokning; Sänk värmen. Ljuta omkring 3 minuter eller tills soppan har upphettats och grönsaker är mjuka, rör om ibland. Fyll om så önskas på varje portion med ost.

Näringsinnehåll

Per portion: 133 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 717 mg natrium, 20 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 6 g protein.