Lemony scampi kabobs | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund färska eller frysta stora räkor i skal
• 2 små zucchini, skär i 3/4-tums skivor (2 koppar)
• 1 stor röd paprika, skär i 1-tums bitar (cirka 1-1 / 2 koppar)
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• 2 matskedar margarin eller smör
• 1 tesked finstrimlad citronskal
• 2 matskedar citronsaft
• ¼ tesked malt röd paprika
• ⅛ tesked salt
• Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tina räkor, om de är frysta.

• Steg 2

  Skala räkor som lämnar svansen intakt. Devein räkor; skölj och klappa torrt. Avsätta.

• Steg 3

  Koka zucchini i en liten mängd lätt saltat kokande vatten i 2 minuter; dränera. På åtta 12-tums spett, växelvis räka, zucchini och röd paprika.

• Steg 4

  Koka vitlök i en liten kastrull i margarin eller smör. Rör i citronskal, citronsaft, röd paprika och salt. Avsätta.

• Steg 5

  Grill kabobs direkt över heta kol i 5 minuter. Pensla kabob med citronblandning. Vänd kabobs och borsta igen. Grill i 3 till 7 minuter mer eller tills räkorna blir ogenomskinliga. Servera med citronkilar om så önskas. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 134 kalorier, (1 g mättat fett, 131 mg kolesterol, 285 mg natrium, 4 g kolhydrater, 15 g protein).