Italiensk kyckling med tomatsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (1 till 1 1/4 pund totalt)
• 1 medium lök, skivad
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• ½ kopp grov hackad tomat (1 medium)
• 1 tsk olivolja
• 1 kopp skivade färska svampar
• 1 9 ounce paket färsk spenat
• ¼ kopp fin strimlad parmesanost (1 ounce)
• 1 msk färsk basilika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms 1 msk olja över medelhög värme. Lägg till kyckling; koka i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 ° F), vänd en gång. Ta bort kycklingen från stekpannan.

• Steg 2

  Tillsätt lök och vitlök till stekpanna. Koka i 3 till 5 minuter eller tills löken är mjuk, rör om ibland. Tillsätt tomat; koka och rör om i 2 till 3 minuter eller tills tomaten är mjuk. Återgå kyckling till stekpanna; värma igenom. Avlägsna från värme; täck och håll varmen.

• Steg 3

  I en extra stor stekpanna värms 1 tsk olja över medelhög värme. Lägg till svamp; koka i 2 till 3 minuter eller bara tills de är mjuka, rör om ibland. Lägg till spenat på en gång; koka i 1 till 2 minuter eller bara tills det är visnat, kasta med tångar.

• Steg 4

  Dela spenatblandningen mellan middags tallrikar; topp med kyckling och tomatblandning. Strö på ost och basilika.

Näringsinnehåll

Per portion: 225 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 69 mg kolesterol, 213 mg natrium, 8 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 31 g protein.