Om så önskas, ta bort huden från fjäderfä. Skölj hela fåglar; klappa torrt. För en kolgrill, ordna medelvärda kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Lägg ostoppat fjäderfä, bröstsidan uppåt, grillställ över dropppannan. Täck och grilla under den tid som anges nedan eller tills rätt temperatur har uppnåtts och köttet inte längre är rosa, tillsätt mer kol för att bibehålla värmen vid behov. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Justera för indirekt tillagning. Grill som ovan.) För stora fjäderfäskär och hela fåglar föreslår vi att du placerar fjäderfäet på ett rack i en stekpanna och utelämnar dropppannan.
Testa huruvida du använder en kötttermometer (använd en snabbläst termometer för att testa mindre delar). För hela fåglar, sätt in termometern i mitten av den inre lårmuskeln, utan att röra benet. Termometern bör registrera 180 grader F, utom i bröstkött när termometern bör registrera 170 grader F. Fjäderfä ska vara mjukt och inte längre rosa. (Fåglar varierar i storlek och form. Använd dessa tider som allmänna guider.)
Typ av fågelvikt Grillingstemperaturer Ungefärlig indirekt grillningstid Doneness Kyckling Kyckling, hela 2-1 / 2 till 3 pund Medium 1 till 1-1 / 4 timmar 180 grader F Kyckling, hela 3-1 / 2 till 4 pund Medium 1- 1/4 till 1-3 / 4 timmar 180 grader F Kyckling, hela 4-1 / 2 till 5 pund Medium 1-3 / 4 till 2 timmar 180 grader F Kycklingbrösthalva, skinnad och benad 4 till 5 gram Medium 15 till 18 minuter 170 grader F Chicken, broiler-fryer, half 1-1 / 2 to 1-3 / 4 pounds Medium 1 till 1-1 / 4 hours 180 grader F Chicken, broiler-fryer, kvartal 12 till 14 uns varje Medium 50 till 60 minuter 180 grader F Kycklinglår, skinnade och benade 4 till 5 gram Medium 15 till 18 minuter 180 grader F Köttiga kycklingbitar (brösthalvor, lår och trumpinnar) 2-1 / 2 till 3 pund totalt Medium 50 till 60 minuter 180 grader F Game Cornish game höna, hela 1-1 / 4 till 1-1 / 2 pounds Medium 50 till 60 minuter 180 grader F Pheasant, hela 2 till 3 pounds Medium 1 till 1-1 / 2 timmar 180 grader F Vaktel, semibonfri 3 till 4 uns Medium 15 till 20 mi nutes 180 grader F Squab 12 till 16 gram Medium 3/4 till 1 timme 180 grader F Turkiet Turkiet, hela 6 till 8 pund Medium 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar 180 grader F Turkiet, hela 8 till 12 pund Medium 2-1 / 2 till 3-1 / 2 timmar 180 grader F Turkiet, hela 12 till 16 pund Medium 3 till 4 timmar 180 grader F Turkiet bröst, halva 2 till 2-1 / 2 pund Medium 1-1 / 4 till 2 timmar 170 grader F Turkiet bröst, hela 4 till 6 pund Medium 1-3 / 4 till 2-1 / 4 timmar 170 grader F Turkiet bröst, hela 6 till 8 pund Medium 2-1 / 2 till 3-1 / 2 timmar 170 grader F Turkiet bröst svin biff 4 till 6 uns Medium 3/4 till 1-1 / 4 timmar 170 grader F Turkiet trumpinne 1/2 till 1 pund Medium 25 till 30 minuter 180 grader F Turkiet filé 8 till 10 ounces (3 / 4 till 1 tum tjock) Medium 25 till 30 minuter 170 grader F Turkiet lår 1 till 1-1 / 2 pund Medium 50 till 60 minuter 180 grader F
