Hur man gör stekt potatis | bättre hus & trädgårdar

Kalla dem stekt potatis, hem frites, hem stekt potatis eller kesfries, de betyder alla samma sak - tunt skivade potatis eller kilar som vanligtvis tillagas i smör eller olja. Du kan börja med råa eller kokta potatis och laga dem på spisen eller i ugnen. För att anpassa dina spuds, se tillägg och kryddningsidéer nedan. Tvätta potatisen med svalt, klart kranvatten innan du börjar, skrubba dem med en ren borste.

Hur man stek potatis

Alla slags potatis fungerar med den här metoden. Om du använder potatis med en tjockare hud, till exempel ryssor, kanske du vill skala dem först. Tre skivor med medelstora potatisar är lika med fyra portioner som passar fint in i en stor stekpanna.

För skivade potatisar: Skiv potatisen cirka 1/8 tum tjocka. (Snabbtips: Om du har en, använd en mandolin eller en grönsaksskiva för att skiva potatisen.) Smält smör eller margarin i en stor stekpanna (använd cirka 1 msk för varje medelstora potatis) på medelhög värme. Tillsätt potatisskivor och koka, täckt, i 8 minuter, vänd då och då. Avslöja; koka i 12 till 15 minuter mer eller tills potatisen är mjuka och ljusbruna, vänd då och då. Om det behövs kan du behöva lägga till ytterligare smör under tillagningen.
För nya potatis kilar: För fyra portioner, planera på 1 kilo små potatisar. Skär de nya potatisarna i kilar. Smälta 3 matskedar smör eller margarin på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt potatiskilar och koka, täckt, i 8 minuter, vrid då och då. Avslöja; koka i 8 till 10 minuter mer eller tills potatisen är mjuka och ljusbruna, vänd då och då. Om det behövs kan du behöva lägga till ytterligare smör under tillagningen.
Tips: Du kan laga potatisarna framåt. Överför de kokta potatisen till en täckt ugnsform. Placera i en ugn på 200 grader och håll den i upp till en timme.

Hur man steker potatis

Värm ugnen till 450 grader F.
Förbered potatisen som ovan i pan-fry metoden, förutom ordna potatis i ett tunt lager (ett lager för kil) i en smord 15x10x1-tums bakpanna. Smält margarin eller smör; droppa över potatis. Grädda cirka 25 minuter eller tills de har brunt.

Hur man stek potatis med kokta potatis

Vissa kockar föredrar att koka potatisen innan de stekas. Detta är också ett utmärkt sätt att använda restpotatis. För den här metoden väljer du en potatis med mellanstor eller låg stärkelse som kommer att hålla sin form under kokningen:

Medelstärkelsepotatis: Yukon guld, finsk gul
Potatis med låg stärkelse: runda röda, runda vita, nya potatisar
Att koka potatis: Skär potatis i fjärdedelar. Ta saltat vatten (tillräckligt för att täcka potatisen) i en stor kastrull till kokande. Tillsätt potatis och koka, täckt, i 20 till 25 minuter eller bara tills de är mjuka när de stickas med en gaffel. Dränera.
Till mikrovågspotatis: Skär potatis i fjärdedelar. Lägg potatisen i en mikrovågsäker skål och täck med ventilerad plastfolie. Mikrovågsugn på 100 procent effekt (hög) i 5 minuter. Uppståndelse; täck igen med den ventilerade plastfolien och koka 5 minuter mer eller tills de är mjuka. Dränera.
Tips: Du kan koka eller mikrovåga potatisen i förväg och kyla dem, täckta, i upp till 3 dagar.
För att steka de kokta potatisarna: Skala potatisen om så önskas. Skiva i 1/4-tums tjocka skivor eller skär i 3/4-tums bitar. Smält cirka 2 teskedar smör eller margarin per medium potatis i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg till kokta potatis; koka cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna, vänd då och då.

Snabba tilläggsidéer

Smaka dina potatisar med något av dessa tillägg. Du kan rör om de färska grönsakerna när du börjar laga potatisen eller halvvägs, beroende på vad du föredrar. Tillsätt soltorkade tomater, bacon, örter (utom rosmarin; tillsätt det mitt iväg) och ost i slutet av kokningen och värm bara igenom.