Hur man gör enchiladas lika bra som din favorit mexikanska restaurang

Du har troligtvis haft glädje av enchilador på din favorit mexikanska restaurang - men visste du att det är så enkelt att skapa dina egna enchilader? De flesta enchilada-recept är variationer på samma enkla ärtaktema: Linda tortillor runt en fyllning, placera de fyllda tortillorna i en bakplatta och baka dem med sås och ost på toppen. En annan bra sak med att göra enchiladas är att de är helt anpassningsbara! Följ dessa enkla steg för att göra enchiladas hemma.

Steg 1: Välj Tortilla

Tekniskt sett är det första steget att göra enchiladas att välja ett recept och avrunda dina ingredienser. Om du vill lära dig att göra kycklingchilador, kolla in det här receptet för krämig kycklingchilador; Men om du vill lära dig att göra enchilador för nötkött, byt bara upp ingredienserna för fyllningen. Efter att ha beslutat om ett recept är det dags att välja tortilla.

Majtortillor är traditionella för enchiladas, men mjortortillor fungerar också. Välj 7- eller 8-tommers mjöltortillor eller 6-tums majs tortillas - de passar bäst i de flesta kokkärl. Recepten varierar, men för en 3-kvarters rektangulär gryttappning behöver du cirka åtta mjöl- eller majs tortillas.

Bli färgglad! Prova lila majs tortillas i denna enchilada gryta. Vill du lära dig hur man gör enchilador med tortilla från skrapan? Börja med detta recept för hemlagad majs tortillas.

Tips : Majtortillor är mer böjliga och lättare att rulla om de värms upp först. Packa in dem i folie och baka i en ugn på 350 ° F i 10 minuter.

Relaterat : Gör dina egna naturfärgade tortillor.

Steg 2: Gör Enchilada-såsen

Täckning av enchiladas med sås ger smak och håller dem fuktiga medan du lagar mat. Så här gör du enchiladasås från början:

I en liten kastrull värms 2 tsk rapsolja över medelhög. Rör i två teskedar mjöl för alla ändamål; koka och rör om 1 minut. Rör i 2 tsk chilipulver och 1 tesk torkad oregano, krossad; koka och rör om 30 sekunder mer. Rör om en 8-oz. kan inget salt tillsatt tomatsås, 3/4 kopp vatten och 1/2 tesked salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, otäckt, 8 till 10 minuter eller tills det är något tjockt, rör om ibland. Detta gör 1-1 / 2 koppar.

Om du precis börjar lära dig att göra enchiladas kan du börja med att använda konserverad enchiladasås, konserverade mexikanska stiltomater eller tomatsalsa. En annan populär sås är "Suiza" eller schweizisk stil gräddsås som används i Enchiladas Suiza eller schweiziska Enchiladas. Vi älskar detta på klassiska kycklingchilador.

Vissa recept föreslår att du sprider lite sås (1/2 kopp för en 3-kvarters bakform) på botten av pannan innan du lägger till enchilador. Detta hindrar tortillorna från att hålla sig i pannan eller bli hårda i botten.

Steg 3: Välj och förbered påfyllningen av Enchilada

Det finns många olika sätt att fylla en enchilada - välj helt enkelt ingredienser som du älskar, från grönsaker, ost och bönor till kött, kyckling och skaldjur. För något enkelt och köttfritt, rör ihop denna tio minuters svarta bönfyllning. Eller prova köttkött, brunt i en stekpanna eller bräserat nötkött från din långsamma spis.

Du kan lära dig att göra kyckling-enchilador med strimlad kyckling från din långsam spis för en enkel middag. Kort tid? Gör kyckling-enchilador med köpt deli-kyckling eller använd annat förkokt kött i din enchilada-fyllning.

Enchilada Fyllmängd : Planera på cirka 1/3 kopp fyllning per enchilada.

Relaterat : Så här gör du enchiladas med dragen fläsk från din långsamma spis.

Steg 4: Packa in fyllningen

Placera fyllningen (cirka 1/3 kopp per tortilla) på en kant av varje tortilla. Rulla upp tortillor och lägg dem, söm med sidan nedåt, i rad i bakplattan. Detta hindrar tortillorna från att krulla upp under bakningen och hjälper till att hålla dem rullade. Häll enchiladasåsen jämnt över enchiladorna.

Tips: Om alla enchilador inte passar i skålen tvärs, ska du sticka några runt sidorna. Du kan också baka dem i två bakverk eller i enskilda bakfat. Du kan behöva förkorta baktiden om du använder enskilda bakfat.

Har bråttom? Hoppa över lindningssteget och prova denna Nötkött och Enchilada-gryta.

Steg 5: Grädda Enchiladas och servera

De flesta enchiladas bakas täckta med folie tills de upphettas. Ugntemperaturer och bakningstider varierar per recept, men i genomsnitt lagar de i en ugn på 350 ° F i cirka 25 minuter.

Strö osten ovanpå enchiladorna när de har värmts igenom. Sätt tillbaka pannan i ugnen för att baka 5 minuter längre eller tills osten är smält. Låt enchiladorna svalna något på ett kylställ innan servering.

Osttip: Populära ostar för enchiladas inkluderar strimlad Monterey Jack, Chihuahua ost eller smulad Cotija. Strö ovanpå en 3-kvarters rektangulär panna enchilador med 1/2 till 1 kopp ost.

Testkökstips : Snipped färsk koriander, gräddfil, tärnad tomat och strimlad sallad gör alla till goda enchilada toppers. Lägg till dem precis innan servering.

Relaterat : Prova dessa klassiska mexikanska recept med en twist.