Skörda sallad med vild ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp okokt vildris, sköljt och tappat
• 4 koppar vatten
• 2 teskedar kosher salt
• Klä på sig
• 4 navel apelsiner, skalade, snittade och skär i 1-tums bitar (1 kopp)
• 2 stjälkar selleri, förskjutna 1/4-tum tjocka
• 1 rött äpple, kärnat och grovt hackat
• 1 päron, kärnad och grovt hackad
• 1 kopp grovt hackade rostade, saltade pistascher
• 2 koppar vattenkrasse

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg ris, vatten och salt i en stor kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 45 till 50 minuter eller tills riset är mjukt. Torka av och svalna. Blanda ihop en dressing i en stor skål. Tillsätt vild ris. Täck och kyl upp till 24 timmar.

• Steg 2

  För att servera, tillsätt apelsiner, selleri, äpple, päron och pistascher till vildrisblandningen; rör om för att täcka. Tillsätt vattenkrasse och kasta försiktigt.

*

Körsbärsmatningsvätskan kan ersättas med 2 matskedar nypressad apelsinjuice och 1 matsked honung.

Näringsinnehåll

Per portion: 120 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 190 mg natrium, 16 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 3 g protein.

---

Klä på sig

Ingredienser

• ¼ kopp cider vinäger
• 2 matskedar finhackad schalottenlök
• 1 tesked kosher salt
• ½ tesked nymalen svartpeppar
• 3 msk körsbärskokande vätska * (se fylld kycklingstekt)
• 1 tesked senap i Dijon-stil
• 1 tesked finrevligt apelsinskall
• 3 matskedar nypressad apelsinjuice
• ¼ kopp extra virgin olivolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Lägg vinäger, schalottenlök, salt och peppar i en icke-reaktiv skål och låt sitta i 10 minuter. Vispa in körsbärsvätskan, senap, apelsinskall och apelsinjuice. Vispa långsamt in olja. Krydda med salt efter behov.

*

Körsbärsmatningsvätskan kan ersättas med 2 matskedar nypressad apelsinjuice och 1 matsked honung.