Grillad svärdfisk med kryddig tomatsås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 färska svärdfiskbiffar, 1 tum tjocka (cirka 1 1/4 pund)
• 4 tsk matolja
• ¼ kopp hackad lök
• 1 liten serran eller jalapeno peppar, utsäde och finhackad
• ½ tesked flaska finhakad vitlök
• ½ tesked slipad gurkmeja
• ¼ tesked mald koriander
• 1 ½ koppar hackade plommotomater
• 1 msk färsk koriander
• Varmkokt couscous (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj fisk; klappa torrt. Tappa 2 teskedar olja över svärdfisken. Strö över 1/4 tesked vardera salt och svartpeppar. Grilla på det lätt smörda racket på en otäckt grill direkt på medelhög värme i 8 till 12 minuter eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel; sväng en gång.

• Steg 2

  Under tiden, för den kryddig tomatsås, värm i en medelstora stekpanna resterande olja. Tillsätt lök, serran eller jalapeno peppar, vitlök, gurkmeja och koriander; koka cirka 2 minuter eller tills löken är mjukt. Rör in tomater och 1/4 tesked salt; kok 2 till 3 minuter eller tills tomaterna bara är mjuka. Avlägsna från värme; rör om koriander. Servera kryddig tomatsås över fisk. Servera om så önskas med couscous. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 237 kalorier, (2 g mättat fett, 56 mg kolesterol, 402 mg natrium, 5 g kolhydrater, 1 g fiber, 29 g protein).