Grillad räka med papayasalsa | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ½ kilo färska eller frysta stora räkor i skal
1 matsked smör eller margarin, smält
¼ tesked salt
¼ tesked kummin
¼ tesked vit paprika
⅛ tesked malt röd paprika
1 färsk serranoppar
1 liten papaya och / eller mango, skalad, ympad och grovhackad (cirka 1-1 / 3 koppar)
⅓ kopp hackad, skalad jicama
2 matskedar ananasjuice eller apelsinjuice
1 msk färsk koriander eller persilja
Sprutbeläggning av nonstick
⅓ kopp hackad röd paprika

Vägbeskrivning

Steg 1
Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna, låt svansarna vara intakta, om så önskas. Rör ihop smält smör eller margarin, salt, kummin, vit paprika och mald röd paprika i en liten skål. Tappa över räkor, kasta till pälsen.
Steg 2
För salsa, bär plasthandskar för att halvera serranepeppar; ta bort frön, stam och vener; finhacka. Kasta ihop en serranopeppar, papaya eller mango, paprika, jicama, ananas eller apelsinjuice och koriander eller persilja i en skål. Avsätta.
Steg 3
Spraya en grillkorg med nonstick-beläggning. Ordna räkor i korgen. Stäng korg. Eller tråd räkor på 8 metallspett, vilket lämnar 1/4 tum mellan bitarna. Placera korg eller spett på racket med otäckt grill direkt över medelstora kol. Grill i 10 till 12 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga, varv en gång halvvägs genom grillen. Ta bort räkor från korgen. Servera räkor med salsa. Gör 6 portioner.

Indirekt grilling:

I en täckt grill ordna förvärmda kol runt en dropppanna. Testa på medelvärme över pannan. Placera grillkorg eller spett på grillstället över dropppannan. Täck och grilla i 8 till 10 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga, varv en gång halvvägs genom grillen.