Grillad auberginesallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 msk fräscha örter (basilika, oregano och / eller persilja)
• 3 matskedar balsamic vinäger
• 2 matskedar olivolja
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 3 japanska aubergine, skivade på längden 1/4 tum tjocka (cirka 12 uns) *
• 2 mellersta röda paprika, utsäde och skuren i 1 tum breda remsor
• 2 medelstora söta lökar (som Visalia eller Wall Wall), skivade 1/2 tum tjocka

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en liten skål kan du kombinera örter, vinäger, olja och vitlök, plus salt och nymalet svartpeppar efter smak. Grilla grönsaker på racket på en avtäckt grill direkt på medelhög värme i 8 till 12 minuter eller tills grönsakerna är fräscha, vrid en gång och penslar ibland med en del av oljeblandningen. Överför grönsaker till serveringsfat; kasta med återstående oljeblandning. Gör 4 till 6 portioner.

*

Om så önskas, ersätt en liten vanlig aubergine med de japanska aubergineerna. Skiv aubergine och grilla som ovan. Skär aubergineskivorna i fjärdedel innan du serverar.

Näringsinnehåll

Per portion: 116 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 39 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 1 g protein).