Fusionsskål med tofu och mjukkokt ägg | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp mirin * eller torr sherry
• ¼ kopp fin hackad schalottenlök
• 1 - 2 msk srirachasås
• 2 msk honung
• 1 16 ounce pkg. fast eller extra fast tofu (färsk bönor ostmassa), tappad och skuren i 4 skivor
• 2 matskedar rapsolja
• 1 kopp tunt skivad, stamad shiitake-svamp
• 1 stor morot, skuren i julienned remsor
• 1 medium schalottenlök, tunt skivad
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 2 koppar vatten
• 4 uns torra udonudlar *
• 2 koppar finstrimlad Napa-kål
• 2 teskedar vita och / eller svarta sesamfrön, * rostade
• ½ kopp mycket tunt skivad engelsk gurka
• 2 mellanhårda kokta ägg, skalade och halverade **

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera mirin, hackad schalottenlök, Sriracha och honung i en liten bakform. Lägg till tofuskivor; vända sig till kappan. Kyl, täckt, 2 till 24 timmar, vänd skivor en eller två gånger.

• Steg 2

  Värm ugnen till 200 ° F. Värm olja i en stor stekpanna utan medium till medium-hög. Ta bort tofu från marinaden och reservera överflödigt marinad. Lägg tofu till skillingen. Koka 4 till 6 minuter eller tills de har brunt, varv en gång. Överför till en kastrull fodrad med pergamentpapper; håll varmen i ugnen.

• Steg 3

  Lägg svamp, morot och skivad schalottenlök till stekpanna. Koka 2 till 3 minuter, rör om ibland. Tillsätt buljong och vattnet. Ta till kokande. Lägg till nudlar; återgå till kokande. Koka nudlar enligt paketets anvisningar eller tills det bara är mjukt. Rör i alla reserverade marinader.

• Steg 4

  Dela kål mellan skålar. Ladle noodle blandning över kål. Bästa med tofu, gurka och en ägghalva. Strö över sesamfrön.

*Tips

Välfyllda stormarknader bär mirin (risvin). Asiatiska marknader säljer torkad udon (chewy vudnudlar) och frysta kokta udon; lo mein nudlar är ett lämpligt substitut. Leta efter svarta sesamfrön i kryddbutiker.

* Medium-Hard-kokt ägg

Lägg ägg i en kastrull. Tillsätt kallt vatten för att täcka med 1 tum. Koka snabbt. Ta bort från värmen, täck och låt stå i 10 minuter; dränera. Skala försiktigt när den är tillräckligt sval för att hantera

Näringsinnehåll

Per portion: 421 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 93 mg kolesterol, 1112 mg natrium, 49 g kolhydrater, 4 g fiber, 20 g socker, 21 g protein.