Focaccia | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

4 - 4, 25 koppar mjöl för alla ändamål
½ kopp vatten (105 grader F till 115 grader F)
1 tesk aktiv torr jäst
1 kopp varmt vatten (105 grader F till 115 grader F)
2 teskedar salt
1 matsked olivolja
Grovt salt

Vägbeskrivning

Steg 1
För svampen kombinerar du en kopp kopp mjöl, 1/2 kopp varmt vatten och jäst i en blandningsskål. Pisk med en träsked tills den är jämn. Täck löst med plastfolie. Låt svampen stå över natten vid rumstemperatur för att jäsas.
Steg 2
Rör gradvis in 1 kopp varmt vatten, de 2 teskedarna saltet och tillräckligt med återstående mjöl för att skapa en deg som drar bort från sidorna på skålen. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en styv deg som är slät och elastisk (8 till 10 minuter totalt). Placera degen i en lätt smord skål och vrid en gång. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (cirka 1 timme).
Steg 3
Vänd ut degen på en väldigt mjukt bakplatta. Lägg en extra stor skål upp och ner över degen för att täcka; låt vila 30 minuter. Samtidigt förvärm ugnen och en brödsten till 475 grader F. Forma deg på bakplåten i en cirkel med cirka 11 tum i diameter genom att dra och trycka med fingertopparna. (Sträck inte degen för grovt så tappar degen inte ut. Du vill hålla luftbubblor intakt.)
Steg 4
Damm fingrarna med mjöl och pressa in degen för att göra 1/2-tums djupa fördjupningar, med avstånd intryck cirka 2 inches isär. Pensla degen med olivolja; strö lätt med grovt salt. Skjut försiktigt focaccia från mjöl bakplåt till den förvärmda brödstenen.

Steg 5
Grädda i 15 till 20 minuter eller tills de är gyllene, kontrollera efter 8 minuter och sprut alla stora luftbubblor med en vass kniv. Ta bort foccacia från brödsten med stora spatlar. Kyl på ett trådhylla cirka 15 minuter. Servera varmt. Gör 12 portioner.

Herbed Focaccia:

Förbered som ovan, förutom tillsätt 2 teskedar färsk rosmarin med det varma vattnet, saltet och mjöl i steg 2.Näring Fakta per portion: 151 kalorier, 1 g totalt fett (0 g mätt fett) Dagliga värden: 0% vit. A, 0% vit. C, 1% kalcium, 10% järnbyte: 2, 00 stärkelse

Näringsinnehåll

Per portion: 151 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 583 mg natrium, 29 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 4 g protein.