Fiskfiléer med röd paprika sås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 medelstora röda paprika, hackad eller en 12-ounce burk rostad röd paprika, tappad och hackad
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
2 tsk olivolja
½ kopp vatten
⅓ kopp löst packad färsk utskurad basilika eller 1 tesked torkad basilika, krossad
2 matskedar tomatpuré
1 matsked rött vinäger
½ tesked socker
⅛ tesked salt
streck mark svartpeppar
1 kilo färska eller frysta filéer
¼ kopp vatten
1 citron, skivad
Färsk basilika (valfritt)

Steg 1
För sås, koka i en stor stekpanna färsk paprika och vitlök i varm olja på medelhög värme cirka 20 minuter, rör om ibland. (Eller, om du använder paprika från en burk, koka vitlök i en 2-kvarts kastrull i olja i 30 till 60 sekunder eller tills den är ljusbrun. Rör i paprika; ta bort från värmen.)
Steg 2
Placera peppar-vitlökblandningen i en mixerbehållare eller matprocessorbunke. Omslag; blanda eller bearbeta tills det är mycket smidigt. Tillsätt 1/2 kopp vatten, basilika, tomatpuré, vinäger, socker, salt och svartpeppar. Täck och blanda eller bearbeta med flera på-av varv tills basilikan bara är hackad och blandningen är nästan jämn. Överför till en 1-kvarts kastrull. Koka och rör om såsen på medelhög värme tills den är uppvärmd.
Steg 3
Under tiden mät fiskens tjocklek. Ta i 1/4 kopp vattnet och hälften av citronskivorna i en stor stekpanna bara till kokande. Tillsätt försiktigt fisk. Återgå bara till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. (Låt 4 till 6 minuter per 1/2 tum tjocklek för färsk fisk; 6 till 9 minuter per 1/2 tum tjocklek för frysta fiskar.) Ta bort fisken från stekpanna.
Steg 4
För att servera, sked en del av såsen på 4 middagar. Lägg en filé ovanpå sås på varje tallrik. Pynt med återstående citronskivor och, om så önskas, basilika. Frys eventuell återstående sås för en annan tid. Gör fyra portioner.