Korsförorening inträffar när kokta eller färdiga livsmedel plockar upp bakterier från andra livsmedel, händer, skärbrädor, knivar eller andra redskap. För att undvika korskontaminering är det särskilt viktigt att hålla rått kött, fjäderfä, ägg, fisk och skaldjur och deras juice borta från andra livsmedel. Följ dessa riktlinjer.
Håll rått kött, fjäderfä, fisk och skaldjur åtskilda från andra livsmedel i din livsmedelsvagn.
När du är hemma ska du förvara rått kött, fjäderfä, fisk och skaldjur i förseglade behållare eller plastpåsar så att juicer inte droppar på andra livsmedel. Stora kalkoner och stekar bör placeras på ett bricka eller stek som är tillräckligt stort för att fånga juicer som kan läcka.
Köp om möjligt två skärbrädor som skiljer sig från varandra. Utforma det ena för rått kött, fjäderfä, fisk och skaldjur och det andra för mat som är färdiga att äta, som bröd och grönsaker.
Placera kokta livsmedel på en ren tallrik, aldrig på en otvättad tallrik som användes för att hålla rått kött, fjäderfä, fisk eller skaldjur.
Det är inte nödvändigt att tvätta rått fjäderfä, nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött före matlagning. Om du gör det utgör det en risk för korskontaminering med andra livsmedel och redskap i köket. Alla bakterier som kan finnas närvarande förstörs med korrekt tillagning.
