Curried cider-pork stew | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo benfri fläskskuldra
• 4 medelröda och / eller gröna skarpa tårta äpplen
• 1 matsked matolja
• 1 stor lök, skuren i tunna kilar
• 2 tsk currypulver
• 1 14 uns kan kycklingbuljong
• ⅔ kopp äppelcider eller äppeljuice
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 12 gram morötter med toppar, trimmade eller förpackade skalade morötter
• 2 stjälkar selleri, skivad
• 1 - 1, 5 kilo butternut squash, skalade, ympade och kubade (2 koppar)
• Gräddfil, strimlad apelsinskal, färsk oregano och / eller nymalet peppar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Klipp fett från fläsk; skär griskött i 1-tums kuber. Skala, kärna och hacka två äpplen; avsätta. I en 4-liters holländsk ugnsbrun fläsk, halv åt gången, i varm olja; returnera allt fläsk till pannan. Tillsätt hackade äpplen, lök och currypulver; koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt buljong, cider, salt och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, 30 minuter, rör om ibland.

• Steg 2

  Lägg morötter och selleri till fläskblandningen. återgå till kokande. Sänk värmen; sjuda, täckt, 20 minuter, omrörning ibland. Skär återstående äpplen i 1/4-tum tjocka kilar. Lägg äpplen och squash till panorera. Omslag; kok 10 till 12 minuter eller tills fläsk och grönsaker är mjuka. Servera med gräddfil, apelsinskal, oregano och peppar. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 379 kalorier, (4 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 102 mg kolesterol, 526 mg natrium, 31 g kolhydrater, 6 g fiber, 15 g socker, 32 g protein.