Kummin kyckling med varm citrus salsa | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 torkade tomathalvor (ej oljepackade)
½ kopp kokande vatten
1 orange
2 teskedar färsk koriander, färsk basilika eller persilja
1 tsk riven ingefära
½ tesked finhakad jalapeno peppar (se anmärkning)
2 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1/2 pund totalt)
¾ tesked slipad spiskummin
⅛ tesked salt
⅛ tesked svartpeppar
1 matsked matolja
Varm kokt ris

Vägbeskrivning

Steg 1
För salsa, kombinera tomater och kokande vatten i en liten blandningsskål. Låt stå i 10 minuter, dränera; hacka tomater. Skala och hacka apelsinen och reservera cirka 2 teskedar juice. Kombiner tomater, hackad apelsin, reserverad apelsinjuice, koriander, ingefära och peppar i en medium blandningsskål. Avsätta.
Steg 2
Placera varje kycklingbröst halva mellan två bitar av tung plastfolie. Arbeta från mitten till kanterna, pund lätt med den platta sidan av en köttkorg till 1/4 tum tjocklek. Ta bort plastfolie. Kombinera kummin, salt och svartpeppar i en liten blandningsskål; gnugga på båda sidor av kycklingen.
Steg 3
Kocka kyckling i varm olja på medelhög värme ca 3 minuter per sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i en 10-tums stekpanna. att servera, sked salsa över kyckling. Servera med varm kokt ris. Ger två portioner.

tips

Skydda händerna när du arbetar med paprika genom att bära plast- eller gummihandskar eller arbeta med plastpåsar på dina händer. Om dina nakna händer berör paprika, tvätta händerna och naglarna ordentligt med tvål och vatten. Undvik att gnugga ögonen eller ansiktet när du arbetar med paprika.