Crawfish kokar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 20 kilo levande kräftor (3- till 4 ounces kött per pund)
• 5 liter vatten
• 2 Crawfish krydda påsar (se Recept Center) eller 1 (3-ounce) väska köpt skaldjur-koka blandning
• 3 ¾ koppar salt
• 1 kopp mald röd paprika
• 2 - 3 pund små hela potatis
• 6 citroner, halverade
• 6 - 8 medelstora lökar
• 4 öron majs, avskalade och halverade
• 1 recept Tangy Dipping Sauce (se Recept Center)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera crawfish i en stor metallkorginsats som passar en 10 till 15 gallon kruka. Skölj crawfish väl och lägg åt sidan i korgen.

• Steg 2

  Ta med vatten till kokande i kruka. Lägg till kräftor Kryddpåsar, hälften av saltet och hälften av marken röd paprika; rör om för att blanda. Tillsätt potatis och koka i 15 till 20 minuter eller tills det nästan är klart; ta bort potatis från potten. Rör i återstående salt och peppar och tillsätt korgen med crawfish. Pressa citronerna över crawfish, tillsätt sedan de pressade citronerna, lökarna och majs i potten.

• Steg 3

  Återställ vatten till kokning och koka i 2 till 3 minuter. Stäng av värmen, täck över potten och blötlägg i 15 till 30 minuter. Ju längre kräftan blöter, desto mer krydda absorberar de. Börja testa för önskad kryddernivå efter 10 minuter genom att ta bort en eller två kräftor från potten, låta dem svalna något, skala och smaka.

• Steg 4

  Sätt tillbaka potatisen i potten under de senaste 5 minuterna av blötläggning. Ta bort korgen från potten. Servera varm kräftor och grönsaker med Tangy doppa sås. Gör 6 till 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 349 kalorier, (1 g mättat fett, 440 mg kolesterol, 1412 mg natrium, 33 g kolhydrater, 4 g fiber, 46 g protein).