Citrus gazpacho | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp kycklingsbuljong
• 2 medelstora apelsiner, skalade
• 2 medelstora tomater, skalade och hackade
• 1 6 uns kan tomatsaft
• ⅓ kopp hackad, fröad gurka
• 2 matskedar finhackad grön paprika
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 msk färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika, krossad
• 1 matsked rött vinäger
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• ⅛ tesked malt röd paprika
• streck mark svartpeppar
• Färsk basilika (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kyla kycklingbuljong; skumma bort allt fett. Avsnitt apelsiner, arbeta över en skål för att fånga juicer. Skär delar i bitstorlek.

• Steg 2

  Kombinera apelsinbitar och reserverad apelsinjuice, tomater, tomatsaft, gurka, grön paprika, schalottenlök, basilika, vinäger, vitlök, röd paprika och svartpeppar i en stor blandningsskål. Lägg till buljong; rör om tills den är ordentligt kombinerad. Täck och kyl i 2 till 24 timmar.

• Steg 3

  För att servera, sleva i kylda soppskålar eller muggar. Garnera med ytterligare basilika om så önskas. Gör 4 till 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 50 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 366 mg natrium, 10 g kolhydrater, 3 g protein.