Cilantro-lime pastasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 gram torkad fullkornsrotinipasta
• ¼ kopp limesaft
• ¼ kopp färska korianderblad
• 2 matskedar olivolja
• 1 matsked socker
• ½ tesked salt
• ½ tesked vitlökpulver
• ½ tesked slipad spiskummin
• ¼ tesked cayennepeppar
• Kokspray utan stick
• 1 pund hudlös, benfri kycklingbrösthalvor
• ½ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 1 ½ kopp druvtomater, halverad
• 1 kopp finhakad rödlök (1 stor)
• 1 medium mango, ympade, skalade och skär i 1/2-tums bitar
• 1 medelavokado, ympad, skalad och skär i 1/2-tums bitar
• ¾ kopp hackad gul paprika (1 medium)
• ¾ kopp hackad röd paprika (1 medium)
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• Limkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar; dränera.

• Steg 2

  Samtidigt, för att klä, i en mixer kombinera limesaft, koriander, olja, socker, 1/2 tesked salt, vitlökspulver, kummin och cayennepeppar. Täck och blanda cirka 30 sekunder eller tills det är väl blandat. Avsätta.

• Steg 3

  Täck lätt på en inomhus elektrisk grill med kokspray. Förvärm grillen. Strö kyckling med 1/2 tesked salt och svartpeppar. Placera kyckling på grillstället. Stäng locket om du använder en grill med lock. Grill tills kycklingen inte längre är rosa (170 ° F). (För en täckt grill, låt cirka 6 minuter. För en otäckt grill, låt 12 till 15 minuter, vänd en gång halvvägs genom att grilla.) Skär kycklingen i bitar av bitstorlek.

• Steg 4

  I en stor skål kombinerar du pasta, kyckling, tomater, rödlök, mango, avokado, paprika och paprika. Häll dressing över pastablandningen; kasta försiktigt för att täcka. Server om så önskas med kalkkilar.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 357 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 58 mg kolesterol, 580 mg natrium, 37 g kolhydrater, 6 g fiber, 14 g socker, 24 g protein.