Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Placera en kycklingbrösthalva mellan två bitar plastfolie. Använd den plana sidan av en köttkorg och slå ner kycklingen lätt till cirka 1/4 tum tjock. Ta bort plastfolie. Upprepa med återstående kyckling. Strö över salt och peppar.
-
Smälta i en stor stekpanna 1 matsked smöret på medelhög värme. Sänk värmen till medium. Koka kyckling i 6 till 8 minuter eller tills den inte längre är rosa, vänd en gång. Överför kyckling till ett fat; täck med folie för att hålla varmen.
-
Tillsätt vin, buljong och schalottenlök till den heta stekpannan. Koka och rör om för att skrapa upp de brunade bitarna från botten av pannan. Ta till kokande. Koka försiktigt i 10 till 15 minuter eller tills vätskan reduceras till 1/4 kopp *. Sänk värmen till medel-låg.
-
Rör i grädde. Tillsätt återstående 4 matskedar smör, 1 matsked åt gången, rör om tills smöret smälts efter varje tillsats. Sås bör förtjockas något. Smak till smak med ytterligare salt och peppar. Server sås över kyckling.
Citron-örtsås:
Förbered som ovan, utom röra om 2 teskedar färsk citronsaft och 2 teskedar färsk timjan, kärvel eller persilja i den färdiga såsen.
Balsamic-kapersås:
Förbered som ovan, utom rör 2 teskedar balsamvinäger och 2 tsk dränerade kapris i den färdiga såsen.
Senapsås:
Förbered som ovan, med undantag av 1 msk färsk italiensk persilja och 2 tsk Dijon-senap i den färdiga såsen.
Svamp-tomatsås:
Förbered som ovan genom steg 1. I en stor stekpanna koka en kopp skivad färsk shiitake, porcini eller knappsvamp i en matsked smöret på medelhög värme tills den är mjukt. Ta bort svampen från stekpannan. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 2 med samma stekpanna. Tillsätt kokta svampar tillsammans med 2 matskedar uttorkade, dränerade oljepackade torkade tomater med grädden. Det kommer bara att finnas 3 matskedar smör att lägga till i steg 4. Rör om 2 teskedar färsk basilika eller persilja i den färdiga såsen.
*
Det är viktigt att reducera vätskan till 1/4 kopp i steg 3, annars kommer såsen att vara för tunn.
Näringsinnehåll
Per portion: 325 kalorier, (10 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 117 mg kolesterol, 444 mg natrium, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 1 g socker, 27 g protein.
