Karibisk fiskgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kg sötpotatis, skalade och grovt hackade
• 1 ¼ koppar hackad röd paprika (1 stor)
• ½ kopp hackad lök (1 medium)
• 1 matsked riven färsk ingefära
• ½ tesked finstrimlad limeskal
• 1 matsked limesaft
• 1 tesked jamaicansk ryck krydda
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 14 uns kan kycklingbuljong
• 1 14, 5 uns kan tärnad tomater, odras
• 1 pund färsk eller fryst fast vit fisk
• 2 matskedar färsk koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera sötpotatis, paprika, lök, ingefära, limefrukt, limesaft, lökjuice och vitlök i en 4- till 5-liters långsam spis. Häll buljong och odränerade tomater över toppen.

• Steg 2

  Täck och koka i lågvärme-inställning i 6 till 8 timmar eller vid högvärmningsinställning i 3 till 4 timmar.

• Steg 3

  Tina fisk om den är fryst. Skär i 1-tums bitar. Om du använder inställning med låg värme, vänd dig till inställning med hög värme. Rör i fisk. Täck och koka cirka 15 minuter mer eller tills fisken lätt flingar när den testas med en gaffel. Strö över varje portion med koriander. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 232 kalorier, (1 g mättat fett, 45 mg kolesterol, 792 mg natrium, 29 g kolhydrater, 4 g fiber, 17 g protein.