Borscht | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 ½ kilo rödbetor, toppar avlägsnade
3 ½ koppar vegetabiliskt lager (se www.bhg.com) eller två 141/2-ounce burkar grönsaksbuljong
1 ½ koppar vatten
2 lökar, halverade på längden
½ tesked salt
2 matskedar socker
2 matskedar citronsaft
¾ kopp finstrimlad grön kål

Vägbeskrivning

Steg 1
Skrubba rödbetor; klipp av alla utom en tum av stjälkar och rötter. Skala inte rödbetor.
Steg 2
Kombinera rödbetor, vegetabiliskt lager, vatten, lök och salt i en 4-liters nederländsk ugn. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, täckt i 20 minuter. Ta bort rödbetor med en slitssked. sval något. Slip skinn från rödbetor; kassera. Skär rödbetor i stora bitar. Återgå till nederländsk ugn.
Steg 3
Rör in socker och citronsaft. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, upptäckt, i 10 minuter. Smaka med salt. Om så önskas, täck och kyl i kyl.
Steg 4
För att servera, sleppa soppan i skålar och lägg en lökhalva i varje skål. Strö på kål.

Näringsinnehåll

Per portion: 127 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 721 mg natrium, 26 g kolhydrater, 5 g fiber, 18 g socker, 3 g protein.