Mörkad snapper med rostad potatis | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 matsked olivolja
¼ tesked salt
Flera streck flaskor pepparsås
1 ½ kilo små potatis, tunt skivad
4 medelstora morötter, tunt skivade
1 medium grön paprika, skär i tunna remsor
1 medium lök, skivad
4 4 uns färska eller frysta röd snapper eller havskattfiléer, 1 / 2- till 1 tum tjocka
½ tesked Cajun smaksättning
Sprutbeläggning av nonstick
1 msk färsk körsbär eller persilja

Steg 1
Vik en 48x18-tums bit tung folie i hälften för att göra en 24x18-tums rektangel. Kombinera olja, salt och pepparsås i en stor skål. Tillsätt potatis, morötter, paprika och lök; kasta för att täcka. Placera i mitten av folien. Ta upp två motstående kanter på folien; tätning med en dubbel vikning. Vik återstående ändar för att helt sluta grönsaker, vilket ger utrymme att bygga ånga.
Steg 2
Grilla grönsaker på racket på en avtäckt grill direkt på medelhög värme i 35 till 40 minuter eller tills potatis och morötter är mjuka.
Steg 3
Under tiden tinar fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt. Strö båda sidor av fisken med Cajun smaksättning och spray lätt med nonstick-beläggning. Lägg fisken i en väl smord trådkorg. När grönsakerna lagar mat, placerar du fisken på grillstället bredvid grönsakerna och grillar tills fisken lätt flaksar med en gaffel och vrid korgen en gång. (Låt 4 till 6 minuter per 1/2-tums fisktjocklek.) För att servera, strö fisk och grönsaker med snitt kärvel. Gör fyra portioner.