Blackberry flytande ö | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

5 ägg, separerade
1 kopp socker
¼ tesked salt
2 koppar halv och en halv eller lätt grädde
1 tesked vanilj
½ tesked finstrimlad citronskal
½ tesked malt ingefära
2 koppar färska björnbär, hallon och / eller blåbär
3 msk skivade mandlar, rostade

Vägbeskrivning

Steg 1
Låt äggulorna stå vid rumstemperatur i 30 minuter (täck och kyl äggvita tills det behövs).
Steg 2
För vaniljsås, vispa ihop en äggula, 1/2 kopp socker och salt i en medium skål. I en medium tung kastrull ska du värma halvannan tills små bubblor bara börjar bryta vid kanten av pannan. Vispa gradvis ungefär 1 kopp av den varma halva och halva i äggulansblandningen. Visp gradvis äggula-blandningen tillbaka i den återstående halva och halva i kastrullen. Koka under omrörning konstant tills blandningen blir tjockare för att täcka baksidan av en sked, cirka 5 minuter. Ta bort vaniljsås från värmen och sil genom en sil i en skål. Rör in vanilj och citronskal. Placera skålen i en större skål fylld med isvatten; rör om cirka 5 minuter eller tills den är sval. Täck ytan med plastfolie; kyla i 2 till 24 timmar.
Steg 3
Låt äggvita stå vid rumstemperatur i 30 minuter för marängsen. Värm ugnen till 300 ° F. Placera ett rack i mitten av ugnen. Rada en bakplåt med pergamentpapper; avsätta. Rör ihop en återstående 1/2 kopp socker och ingefära i en medium skål. I en stor blandningsskål, slå äggviter med en elektrisk mixer på medelhastighet ca 2 minuter eller tills mjuka toppar bildas (spetsar lockar). Tillsätt gradvis sockerblandningen, cirka 2 matskedar åt gången, slå på hög hastighet tills styva, glansiga toppar bildas (spetsarna står raka) och sockret löses upp. Dela äggvitblandningen i sex runda högar på den förberedda bakplåten. Forma högar genom att dra några av marängens toppar med baksidan av en sked. Grädda maräng cirka 15 minuter eller tills de är inställda och mycket lättbruna.
Steg 4
För att servera, sked vaniljsås i sex grunt skålar. Spridda bär över vaniljsås. Med en stor spatel överför du en maräng försiktigt till varje serveringsskål. Strö över mandlar. Servera omedelbart eller kyla, otäckt, i upp till en timme.

Näringsinnehåll

Per portion: 336 kalorier, (7 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 206 mg kolesterol, 188 mg natrium, 44 g kolhydrater, 2 g fiber, 34 g socker, 9 g protein.