Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skala åtta av rödbetorna * och skär dem i 1 tum bitar. (Reservera återstående två rödbetor för att göra skilletbetor.) I en 4-liters holländsk ugn kombinerar du hackade rödbetor, lök, potatis, äpple och buljong; bringa till kokande. Sänk värmen. Larm, täckt, 25 till 30 minuter eller tills det är mjukt. Kyl cirka 5 minuter.
-
Överför soppa, halv åt gången, till en matprocessor. Omslag; bearbeta tills det är smidigt. (Eller blanda med nedsänkningsblandare.) Återgå till nederländsk ugn. Rör in sherry. Smak till smak med salt och svartpeppar. Värm igenom.
-
För pepparrotgrädde, kombinera gräddfil, pepparrot och cayennepeppar i en liten skål; rör om cirka 1/2 kopp gräddblandningen i den varma soppan. Sätt återstående krämblandning åt sidan.
-
För att servera, sleva soppa i skålar. Börja med en docka av återstående pepparrotkräm och, om så önskas, Skillet Rödbetor.
*Tips:
Skala rödbetor med en vass grönsaksskalare eller kniv. Bär gummihandskar för att undvika fläckar i händerna.
Näringsinnehåll
Per portion: 222 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 17 mg kolesterol, 729 mg natrium, 31 g kolhydrater, 6 g fiber, 17 g socker, 7 g protein.Skilletbetor
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Klipp topparna från rödbetor för att lämna en tum tum. Skala och tunna skivbetsrödor i längdriktning från topp till botten. I en stor stekpanna kokar rödbeteskivor i varm olja på medelhög 8 minuter eller tills de är mjuka, varv en gång.
