Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Kanel Streusel Babka
- Hasselnöt Babka
- Torkad frukt Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Tips
- Babka flätor:
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör ihop två koppar mjöl och jäst i en stor skål. avsätta. På en liten kastrull värm och rör om mjölken, 1/2 kopp smör, 1/4 kopp socker och salt tills det är varmt (120 ° F till 130 ° F) och smöret smälter nästan. Lägg till i mjölblandningen tillsammans med 1 ägg. Rör om med en robust sked tills de kombineras. Rör i så mycket av det återstående mjölet du kan.
-
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i återstående mjöl för att skapa en mjuk deg som är slät och elastisk (cirka 3 minuter). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål; vänd en gång för att smörja degen. Omslag; låt stiga på en varm plats tills nästan dubbelt i storlek (1 1/2 till 2 timmar).
-
Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Täck och låt vila 10 minuter. Smörj en 8x4-tums limpanna. Kombinera 1/3 kopp socker och kakaopulver i en liten skål. Rulla degen till en 16x12-tums rektangel. Pensla med smält smör och strö över kakaoblandning och chokladbitar. Rulla upp rektangeln med början från en lång sida. Skär rullen i tvärsnitt. Gör en "x" med bitarna. Vrid vardera änden tillsammans. Placera dejvridning i förberedd stekpanna. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (45 till 60 minuter).
-
Värm ugnen till 325 ° F. Vispa ihop 1 ägg och grädden. Borsta över limpa. Grädda 70 till 75 minuter eller tills det är gyllene och brödet låter ihåligt när det försiktigt tappas (brödets inre temperatur bör vara 180 ° F till 190 ° F) och täck med folie de senaste 20 till 25 minuterna för att förhindra överbeläggning. Lossa limpa från pannan och ta bort den. Kyl helt på ett trådhylla.
Kanel Streusel Babka
Förbered enligt anvisningarna förutom kakaopulver och chokladbitar. Rör om 1 msk. mark kanel och 1 tsk. malet kardemumma i 1/3 koppen socker. Strö över degen när du har borstat med smör. Fyll och form degen enligt anvisningarna. För streusel, rör i en liten skål 1 msk. packat brunt socker, 1/4 tsk. mark kanel och 1/8 tsk. salt. Rör om 1 msk. smält smör. Tillsätt 3 msk. mjöl för alla ändamål och kasta tills små klumpar bildas. Strö över formad limpa efter borstning med äggblandningen. Grädda enligt anvisningarna. Servering: 284 kal., 12 g fett (7 g mätt fett), 62 mg kol., 323 mg natrium, 38 g kolhydrat, 1 g fiber, 12 g socker, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% C-vitamin, 3% kalcium, 10% järn
Hasselnöt Babka
Förbered enligt anvisningarna förutom att det smälta smöret, 1/3 kopp socker, kakaopulver och chokladbitar utelämnas. Sprid degen med 2/3 koppar köpt smör eller chokladhasselnötsspridning och strö över 1 kopp hackad rostad hasselnötter. Forma och baka enligt anvisningar. Servering: 364 kal., 21 g fett (7 g mätt fett), 54 mg kol., 275 mg natrium, 38 g kolhydrat, 2 g fiber, 10 g socker, 7 g pro. 7% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% kalcium, 11% järn
Torkad frukt Babka
Förbered enligt anvisningarna förutom att det smälta smöret, 1/3 kopp socker, kakaopulver och chokladbitar utelämnas. Rör ihop 1/3 kopp aprikoskonserver, 1 tsk. mark kanel, 1/2 tsk. malda ingefära och 1/8 tsk. malda kryddnejlikor. Sprid över degen. Strö över 1 kopp torkad blandad frukt (hackade aprikoser, hackade tårta röda körsbär, tranbär, russin och / eller gyllene russin). Forma och baka enligt anvisningar. Servering: 279 kal., 10 g fett (6 g mätt fett), 54 mg kol., 280 mg natrium, 44 g kolhydrat, 2 g fiber, 16 g socker, 6 g pro. 12% A-vitamin, 1% C-vitamin, 3% kalcium, 11% järn
Kosher Babka
Byt ut vatten för mjölk och förkorta för smör i degen. Borsta rullade ut deg med vatten. Välj inte mjölkchoklad om du använder det. Använd förkortning eller margarin i Cinnamon Streusel Babka. Uteläm grädde från äggtvätten. Servering: 324 kal., 14 g fett (5 g mätt. Fett), 31 mg kol., 208 mg natrium, 45 g kolhydrat, 1 g fiber, 18 g socker, 6 g pro .1% vitamin A, 0% C-vitamin, 1% kalcium, 12% järn
Make-Ahead Babka
Efter att ha formats och placerats i pannan, täck och kyl 24 timmar. Låt stå i rumstemperatur 2 timmar eller tills nästan dubbelt. Borsta och baka enligt anvisningarna.
Tips
Om du har en mixer med en degkrok kan du använda den för att blanda degen och arbeta i den sista koppen mjöl. Vänd deg vid behov ut på en lätt mjöl yta och knåda tills en mjuk deg bildas.
Babka flätor:
Förbered som ovan, utom efter att du har klippt degen rullar i tvärsnitt, skär varje bit i längden i tredjedelar (en del av fyllningen faller ut). För varje limpa, fläta ihop tre bitar och strö över lite av fyllningen som faller ut. Placera varje fläta på ett pappersfodrat bakark med pergament. Låt stiga och baka i 325 ° F ugnen i 45 minuter eller tills det är klart (180 ° F till 190 ° F).
Näringsinnehåll
Per portion: 345 kalorier, (9 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 59 mg kolesterol, 291 mg natrium, 46 g kolhydrater, 1 g fiber, 19 g socker, 6 g protein.
