Rucola och rostad blomkålssallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 blomkål med medelstora huvuden, skuren i blomster av betstorlek (cirka 10 koppar)
• 3 matskedar extra virgin olivolja
• ¾ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 matskedar champagne vinäger eller vitt vinäger
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• ⅓ kopp extra virgin olivolja
• 2 5 gram paketet ruccola (8 koppar lätt packade, eller två 5-oz. Pkg. Spenat
• 1 stor rödlök, mycket tunt skivad
• 4 gram rakad parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425 grader F. Kombinera blomkål, 3 matskedar olivolja, 1/2 tesked salt och peppar i grunt stekpanna. kasta. Stek, otäckt, i 30 till 35 minuter, omrörning två gånger. Ta bort; Häftigt.

• Steg 2

  Kombinera vinäger, senap och rest salt i en liten skål. Vispa in 1/3 kopp olivolja tills de är kombinerade. Kombinera blomkål, rucola och lök i en stor skål. Tillsätt vinägerblandningen; kasta försiktigt. Topp med rakad parmesan. Gör 12 portioner.

tips

Förbered dig genom steg 1. Lägg den rostade blomkålen i en förvaringsbehållare eller plastpåse och försegla. Kylen över natten tills den är klar att serveras. Häll till rumstemperatur innan du kombinerar med greener och lök i skålen.

Näringsinnehåll

Per portion: 143 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 321 mg natrium, 7 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 5 g protein.