Äppelglasad kyckling med bräserad spenat och purjolök | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

½ kopp äpplegelé
1 tesked finstrimlad citronskal
1 msk färsk timjan, knust eller 1 tesk torkad timjan, krossad
1 tesked riven färsk ingefära
2 msk sojasås
4 små hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 12 uns totalt)
Kokspray utan stick
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 medium purjolök, trimmad, rengjord noggrant och skivad (endast vit del) eller 1/3 kopp hackad lök
2 medelstora äpplen, skalade, kärnade och grovt hackade
2 matskedar äppelcider eller kycklingbuljong
1 10 ounce påse förspolad spenat, stjälkar tagna bort (cirka 10 koppar)
Salt och peppar

Steg 1
För glasyr, värm apple gelé, citronskal, timjan, ingefära och sojasås i en liten kastrull precis tills gelé har smält. Reservera 1/4 koppglasyr.
Steg 2
Placera kyckling på det ouppvärmda stället i en slaktkanna. Borra 5 till 6 tum från värmen i 10 till 12 minuter eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa, vänd en gång och borsta med glasyr. Eller grilla kyckling på racket på en otäckt grill direkt över medelstora kol i 6 minuter. Borsta med glasyr. Sväng; borsta med glasyr och fortsätt grilla 6 till 9 minuter mer eller tills kycklingen är mjuk och inte längre rosa.
Steg 3
Under tiden, täck lätt en stor kastrull eller holländsk ugn med kokspray. Värm över medelvärme. Tillsätt vitlök, purjolök och äpple; kok 3 minuter. Lägg till den reserverade 1/4 koppglasyren och cider eller buljong; värma till kokande. Tillsätt spenat; kasta bara tills det visnade. Smaksätt med smak och salt.
Steg 4
För att servera, skär kycklingen tvärs i sex till åtta bitar. Dela gröna blandningen mellan fyra middagar tallrikar. Topp med skivad kyckling. Gör fyra portioner.