Mandel-aprikosbröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

½ kopp finkornade torkade aprikors eller torkade persikor
3 ¼ - 3, 75 koppar heltidsmjöl
1 paket aktiv torrjäst
¾ kopp mjölk
¼ kopp socker
¼ kopp smör eller margarin
½ tesked salt
4 ägg
1 tesked finstrimlad citronskal
3 msk aprikoskonserver
⅔ koppmalda mandlar eller valnötter
3 matskedar socker
¼ tesked citronsaft
1 matsked vatten

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i 1-1 / 2 koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål. Ställ mjölblandningen åt sidan.
Steg 2
På en medium kastrullvärme och rör om mjölken, 1/4 koppen socker, smör och salt precis tills det är varmt (120 till 130 grader) och smöret smälter nästan. Tillsätt mjölkblandningen i mjölblandningen. Separera 1 av äggen (reservera och kyla äggvita); tillsätt 2 av hela äggen och äggulan till mjölkmjölblandningen. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet 30 sekunder, skrapa sidan av skålen. Slå på hög hastighet 3 minuter. Rör in citronskal och så mycket av det kvarvarande mjölet med en träsked.
Steg 3
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma degen till en boll. Placera degen i en lätt smord skål och vrid en gång för att smörja degen på degen. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är dubbelt (1 till 1-1 / 2 timmar).
Steg 4
För fyllning, i en liten kastrull värmer aprikos, tills den smälter. Ta bort från värmen och rör om mandlar, aprikoser, de 3 matskedarna socker, den reserverade äggviten och citronsaft; avsätta.
Steg 5
Slå ner deg. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta Del upp degen i två delar. Täck och låt vila i 10 minuter.
Steg 6
I en liten blandningsskål använder du en gaffel för att slå det återstående hela ägget och vattnet. Avsätta.
Steg 7
Rulla varje hälft av degen till en 12x10-tums rektangel. Skär varje rektangel i tre 10x4-tums remsor (6 remsor totalt). Sprid 3 msk aprikosfyllning i mitten av varje remsa. Pensla kanterna på rektanglarna med en del av äggblandningen. Vik långa sidor av degen över fyllningen. Tryck kanterna för att täta.
Steg 8
För att forma brödet, placera 3 fyllda linor, sömmarna nedåt, 1 tum från varandra på en lätt smord bakplåt. Starta i mitten och flät lina repen genom att föra det vänstra repet under mittrepet; Lägg ner det. Ta med det högra repet under det nya centrumrepet; Lägg ner det. Upprepa till slut. I den andra änden, fläta genom att ta ut yttre rep växelvis över mittrep till centrum. Tryck ihop ändarna för att försegla. Tuck slutar under. Flät de återstående 3 linorna på en annan lätt smord bakplåt. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (45 till 60 minuter).
Steg 9
Pensla bröd med lite mer av äggblandningen. Baka i en ugn på 350 grader cirka 30 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du knackar lätt. (Täck vid behov löst med folie de senaste 15 minuterna av bakningen för att förhindra överbeläggning.) Ta bort från bakplåtarna och svalna på trådrackar. Gör 16 portioner.

tips

Förbered och bak bröd enligt anvisningarna; sval helt. Placera bröd i en lufttät behållare eller påse och förvara vid rumstemperatur eller i kylskåp i upp till 3 dagar. Eller lägg bröd i en frysbehållare eller påse och frys i upp till 3 månader. Tina bröd i rumstemperatur i 2 till 3 timmar innan servering.