Zucchini-banan linfrömuffins | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp vanliga rullade havre
• 2 matskedar packat brunt socker
• 2 msk smör, smält
• 1 ¼ koppar fullkornsmjöl
• ½ kopp helt mjöl
• ⅓ kopp granulerat socker
• ¼ kopp linfrömåltid
• 1 ½ tesked bakpulver
• 1 tesked mark kanel
• ½ tesked salt
• ½ tesked bakpulver
• 2 ägg, lätt slagen
• ¾ kopp fettfri mjölk
• 2 matskedar rapsolja
• ½ kopp finstrimlad, oskalad zucchini
• ⅓ kopp mosad banan

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Täck lätt tolv 2 1/2-tums muffinkoppar med nonstick kokspray. Rör i havre, brunt socker och smält smör i en liten skål.

• Steg 2

  Rör ihop i nästa åtta ingredienser (genom salt) i en medium skål. Gör en brunn i mitten av vår blandning. Kombinera resterande ingredienser i en liten skål. Tillsätt äggblandningen på en gång till vår blandning. Rör om bara tills den är fuktad (smeten ska vara lite klumpig).

• Steg 3

  Sked smeten i förberedda muffinkoppar, fyll på var och en av två tredjedelar fulla. Strö havreblandningen över smeten. Baka 20 minuter eller tills de är gyllene. Kyl i muffinkoppar på ett trådhylla 5 minuter. Ta bort från muffinsbägare. Servera varmt.