Vintergröna med tranbärsvinigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp cranberry juice cocktail
• 2 matskedar salladolja
• 1 matsked rött vinäger
• 1 tsk socker
• ½ tesked salt
• 1 liten huvudromän eller bladgrönsallat
• 1 huvud belgisk endiv
• 1 gurka, tunt förspänd skivad
• 1 kopp färsk enoki-svamp eller skivad knappsvamp (3-1 / 2 uns)
• 1 röd paprika, skär i tunna bittstorlekar *
• ½ kopp alfalfa groddar, valfritt
• Citron juice
• 1 avokado

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För att klä i en skruvburk kan du kombinera cocktail med tranbärsjuice, olja, vinäger, socker och salt. Täck och skaka väl. Kyl tills serveringstiden.

• Steg 2

  Skölj samtidigt romaine och endive; klappa torrt. Radera en tallrik med några av romänerna och allt det endive. Grovt strimla återstående romän; spridd över tallrik. Ordna gurka, svamp, paprika och groddar, om så önskas, på salladfodrad fat. Om så önskas, täck och kyl i upp till 24 timmar.

• Steg 3

  För att servera, halvera, utsäde, skala och tunt skiva avokado, borsta skivor med citronsaft. Lägg avokado till tallriken. Skaka förbandet väl och servera med sallad. Gör 6 portioner.

*Notera:

• Steg 1

  För mjukare röd paprika remsor, tappa pepparremsorna i kokande vatten i 1 till 2 minuter. Tappa av och kyl ordentligt.

Make-Ahead Tips:

• Steg 1

  Kombinera dressingingredienser; täck och kyla. Ordna grönsaker (utom avokado) på romer- och endefodrad fat. täck och kyl i upp till 24 timmar. Servera enligt anvisningarna ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 192 kalorier, 0 mg kolesterol, 203 mg natrium, 24 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g protein.