Vildsvamprisotto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¼ kopp skivad söt lök
• 1 matsked smör (inga ersättare)
• 1 matsked extra virgin olivolja
• ¼ tesked fänkålfrö
• 6 gram vilda svampar (som hummer, kantarell, crimini, knapp, shiitake och / eller ostron *), skivade
• ½ kopp Arborio ris
• ½ kopp torrt vitt vin
• 1 kopp kycklingsbuljong
• 2 matskedar färsk basilika
• Salt
• Knäckt svartpeppar
• Fin strimlad Romano-ost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok lök i smör och olivolja i en liten stekpanna i 5 minuter eller bara tills de är mjuka. Tillsätt fänkålfrö; koka en minut till. Lägg till svamp. Låt koka på medelvärme i 10 minuter eller tills det är nästan mjukt.

• Steg 2

  Öka värmen till medelhög och tillsätt ris. Låt koka 3 till 4 minuter eller tills ris är lätt gyllene, rör om ofta. Häll försiktigt i hälften av vinet. Koka och rör om i 3 till 5 minuter eller tills vätskan har absorberats. Tillsätt det återstående vinet, sedan kycklingbuljongen, cirka 1/2 kopp i taget. Fortsätt att laga mat och rör om efter varje tillsats tills vätska har absorberats innan du tillsätter mer. Koka tills all vätska har absorberats och riset är mjukt (bör ta cirka 20 till 25 minuter).

• Steg 3

  Rör i basilika för att servera. Krydda efter smak med salt, knäckt peppar och Romano-ost. Ger två eller tre portioner.

*

Om du använder shiitake- eller ostronsvampar, ta bort tuffa stjälkar innan du skär.

Näringsinnehåll

Per portion: 392 kalorier, (6 g mättat fett, 23 mg kolesterol, 1106 mg natrium, 56 g kolhydrater, 2 g fiber, 11 g protein.