Fullkornspanzanella | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 koppar fullvete baguettbitar (1/2-tums kuber)
• ½ kopp olivolja
• 1 pund runda röda potatisar, skrubbet och hackad (cirka 3 koppar)
• ⅓ kopp hackad lök (1 liten)
• ½ tesked salt
• ½ tesked slipad svartpeppar
• ¼ kopp rött vinäger
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 2 koppar hackad romänssallad
• 1 kopp hackade tomater (2 medium)
• 4 skivor bacon, krispiga och smuliga *
• 1 msk färsk persilja (tillval)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 ° F. Kombinera brödbitar och 2 matskedar olja i en stor skål; kasta bra för att täcka. Sprid i en 15x10x1-tums bakpanna.

• Steg 2

  I samma stora skål kombinera potatis, lök, ytterligare 2 matskedar olja och salt och peppar; kasta bra för att täcka. Fyll en andra 15x10x1-tums bakpanna med folie eller pergamentpapper. Sprid potatisblandningen i den beredda bakpannan. Placera båda kastrullarna i ugnen. Stek brödbitar i 12 minuter eller tills de är gyllenbruna. Grädda potatisblandningen i 30 minuter eller tills den är gyllenbrun och mjukt. Rör om blandningen en gång halvvägs genom bakningstiden.

• Steg 3

  För att klä i en liten skruvburk kombinerar du återstående 1/4 kopp olja, vinäger och senap. Täck och skaka väl för att kombinera.

• Steg 4

  Kombinera brödbitar, potatisblandning, romän, tomater, bacon och om så önskas persilja i en stor skål. Tappa med förband; kasta för att täcka.

*Tips:

För skarpa kokta bacon, placera skivor i en ouppvärmd stor stekpanna. Placera över medium värme. Koka cirka 5 minuter eller tills de är skarpa, vrid en eller två gånger. Tappa av pappershanddukar. Smula bacon.

Näringsinnehåll

Per portion: 255 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 4 mg kolesterol, 411 mg natrium, 24 g kolhydrater, 3 g fiber, 3 g socker, 5 g protein.