Vita bönor arugula crostini | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 skivor crusty landsbröd (10 till 15 ounces)
• 2 matskedar olivolja
• 1 liten rödlök, hackad (1/2 kopp)
• 1 19 uns kan cannellini bönor, sköljas och dräneras
• 3 msk hackade oljepackade torkade tomater
• 2 matskedar rött vinäger
• 1 kopp ruccola
• 1 matsked hackad färsk italiensk (plattblad) persilja
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• Citron kil

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka brödskivor i olja över medelhög värme, 2 minuter per sida i en stor stekpanna. Tappa av pappershanddukar.

• Steg 2

  Tillsätt lök till varm olja i stekpanna; koka 4 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt bönor, torkade tomater och vinäger; värma igenom.

• Steg 3

  Överför bönablandningen i en skål. Mosa. lämnar några bönor hela. Rör in rucola, persilja, salt och peppar. Sked blandningen över toasts. Pressa citron över rostat bröd precis innan servering. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 377 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 928 mg natrium, 60 g kolhydrater, 9 g fiber, 4 g socker, 15 g protein.