Vietnamesiska smörgåsar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kilo extra fast tofu eller fyra hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor, skivade i tunna kotletter (cirka 1 1/4 pund totalt)
• ¾ kopp limesaft
• 3 schalottenlök, skalade och skärade
• 1 2-tums färsk ingefära, skalad och skuren
• 2 vitlök
• 3 matskedar fisksås
• 3 msk sojasås
• 4 fransk brödbröd eller smörgåsrullar med baguettstil
• ¼ kopp smör, mjukat
• 2 färska jalapeño paprika, tunt skivad * (valfritt)
• 1 röd lök, tunt skivad (valfritt)
• ¾ kopp koriander kvistar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera tofu i en bakform. Lägg en andra skål ovanpå tofu och vikt ner med två eller tre burkar mat. Kyl i 2 timmar; dränera bort vätska.

• Steg 2

  För marinad, i en mixer eller liten matprocessor kombinera limesaft, schalottenlök, ingefära och vitlök. Täck och blanda eller bearbeta tills en lös pasta bildas. Överför till en skål. Tillsätt fisksås och sojasås under omrörning för att kombinera. Sätt åt hälften av marinaden för melon och gurksallad. Tillsätt pressad tofu eller kyckling till den återstående marinaden. Täck och kyl i minst 1 timme.

• Steg 3

  För kolgrill, grill tofu på racket på en upptäckt grill direkt över medelstora kol i 1 till 2 minuter eller tills det värms igenom. (Eller grilla kyckling i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa (170 ° F), vänd en gång halvvägs genom att grilla.)

• Steg 4

  Dela bröd i längdriktningen; sprida skurna sidor med smör. Toppbrödbottnar med marinerade morötter och tofu. Tillsätt jalapeñopappar och lök om så önskas. Topp med koriander och brödtoppar. Servera med melon och gurksallad.

*Tips:

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 588 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 15 mg kolesterol, 1964 mg natrium, 105 g kolhydrater, 6 g fiber, 21 g socker, 24 g protein.

---

Melon och gurksallad

Ingredienser

• 4 koppar blandad melon, såsom vattenmelon, honungduggmelon och / eller cantaloupe, skuren i 1-tums kuber
• 1 liten gurka, sådd och skuren i 1-tums kuber
• Färsk basilika
• 2 msk hackade torrrostade jordnötter
• 3 msk limesaft (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor skål kombinerar du den reserverade marinaden, melon, gurka och några rivor färsk basilika. Täck och kyl i en timme. Tillsätt jordnötter och, om så önskas, limesaft.

---

Marinerade morötter

Ingredienser

• 1 kopp strimlad morötter (2 medium)
• ½ kopp socker
• ½ kopp vit vinäger
• ½ tesked salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera morötter i en ren burk med ett tätt passande lock. Rör i socker, vinäger och salt i en liten kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, avtäckt, cirka 5 minuter eller tills sockret är upplöst. Kyl i 10 minuter; häll över morötter i burken. Kyl, täck och kyl i minst 2 timmar.