Vegetariskt omrört ris | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar rapsolja eller vegetabilisk olja
• 2 stjälkar selleri, tunt förspänd skivad
• 1 stor morot, skär i matchstickbitar
• ⅓ kopp finhakad lök (1 liten)
• 1 stor vitlöksklyftan, hackad
• 1 kopp fryst hela kärnmajs
• 4 koppar kokta vita eller bruna ris
• 2 msk sojasås
• 1 14, 5 uns kan tärda tomater, dränerade
• 1 kopp grovhackade mandlar, valnötter eller jordnötter
• Grön lök, tunt skivad (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en wok eller stor tung stekpanna värms olja över medelhög värme. Lägg till selleri, morot, lök och vitlök. Låt koka och rör om i 3 till 5 minuter eller tills den är fräsch.

• Steg 2

  Tillsätt majs. Koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt kokt ris och sojasås. Koka och rör om cirka 3 minuter eller tills riset har upphettats.

• Steg 3

  Avlägsna från värme. Rör in tomater och nötter. Om så önskas, toppa med gröna lökar.

Smartbyte

Om du föredrar, använd frysta ärtor i stället för majs.

Näringsinnehåll

Per portion: 517 kalorier, (2 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 810 mg natrium, 77 g kolhydrater, 7 g fiber, 8 g socker, 12 g protein.