Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Näringsinnehåll
- Färsk tomat Marinara-sås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- tips
- All-purpose pizzasås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Kryddig Puttanesca-sås:
- Tomato Basil-Pesto-sås:
- Vitlök-Robustosås:
- Helvete Pizza Deg
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- *
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Placera en baksten i ugnen och förvärm ugnen till 500 ° F. Om du inte har en baksten, använd en inverterad bakplåt placerad på ett ugnsställ.
-
Koka italiensk korv i en stor stekpanna precis tills den är brun, med en träsked för att bryta upp kött när det lagar mat. Tappa bort fett.
-
Belägg en stor bit tungfolie med kokspray; strö över majsmjöl. Placera pizzaskorpan på folien.
-
Sked färsk tomat Marinara på pizzaskorpan; sprids jämnt nästan till kanten. Topp med kokt italiensk korv, pepperoni, kronärtskockahjärtor, banan paprika och oliver. Strö på ost.
-
Överför pizza med folie på den uppvärmda pizzasteinen eller omvänd bakplåt med en bakplåt eller en pizzapaddel. Grädda i 8 till 10 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och osten är bubblig och gyllenbrun.
Näringsinnehåll
Per portion: 384 kalorier, (8 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 46 mg kolesterol, 908 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g socker, 16 g protein.Färsk tomat Marinara-sås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en stor kastrull koka pancetta (om du använder), lök och vitlök i varm olja på medelhög värme i 3 till 5 minuter eller tills pancetta börjar bli brun och löken är mjuk, rör om ibland.
-
Rör in tomater, vin, vinäger, salt och peppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Låt sjuda, otäckt, i 20 till 25 minuter eller tills såsen är något förtjockad, rör om ibland. Rör i basilika.
tips
Lägg sås i en lufttät behållare. Tät och kyl i kylen i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader.
All-purpose pizzasås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Vispa ihop alla ingredienser utom salt och vatten i en medium skål. Smak på såsen och visp i 1/4 kopp vatten och tillräckligt med salt för att smaka. Tillsätt vid behov mer vatten till tunt. Peter Reinhart säger: "Om såsen är tjock i detta skede kommer den att vara klibbig på pizzaen. Den ska lätt spridas över degen.") Smak igen och justera saltet, om det behövs.
-
För en 8- till 10-tums pizza, använd 1/4 kopp såsen. För djärvare smak, lägg till variationerna i bassåsen.
Kryddig Puttanesca-sås:
Tillsätt 1/2 kopp hackad grodd kalamata eller mogna oliver, 1 matsked kapris och 1/2 tesked krossad paprika. Näringsanalys: 31 kalorier, 1 g protein, 6 g kolhydrat, 1 g totalt fett (0 g mätt fett), 0 mg kolesterol, 2 g fiber, 10% vitamin A, 10% vitamin C, 220 mg natrium, 3% kalcium, 5% järn
Tomato Basil-Pesto-sås:
Vispa in 1/2 kopp Pesto alla Genovese (se recept) i pastasås. Smaka och tillsätt mer om så önskas. Näringsanalys: 89 kalorier, 2 g protein, 6 g kolhydrat, 7 g totalt fett (1 g mätt fett), 1 mg kolesterol, 1 g fiber, 12% vitamin A, 11% vitamin C, 165 mg natrium, 5% kalcium, 7% järn
Vitlök-Robustosås:
Tillsätt 2 till 3 matsked vitlöksolja (se recept med karamelliserad vitlök) och 1/2 tesked krossad paprika. Näringsanalys: 42 kalorier, 1 g protein, 5 g kolhydrat, 3 g totalt fett (0 g mätt fett), 1 g fiber, 10% vitamin A, 10% vitamin C, 136 mg natrium, 2% kalcium, 5 % järn
Helvete Pizza Deg
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Pensla en stor skål med olivolja; avsätta.
-
Kombinera vitt fullkornsmjöl, brödmjöl, jäst, sockret (om det används) och salt i skålen med en elektrisk mixer utrustad med en degkrok eller i en matprocessor. Tillsätt de 2 matskedar olivolja och honung (om du använder) med blandaren på låg hastighet eller när matprocessorn är igång. tillsätt 1-1 / 4 koppar varmt vatten. Blanda eller bearbeta tills alla ingredienser har kombinerats, tillsätt mer av det varma vattnet efter behov. Om du använder en mixer, öka hastigheten till medium och fortsätt att knåda cirka 2 minuter eller tills en mjuk deg bildas. Om du använder en matprocessor, fortsätt att bearbeta tills degen bildar en våt boll.
-
Lägg degen i den förberedda skålen; vänd en gång för att belägga degens yta. Täck med plastfolie, se till att degen inte rör vid plastfolie. Låt stå vid rumstemperatur (70 ° F till 72 ° F) i 30 minuter. Kyl i kylen i minst 8 timmar eller upp till 3 dagar. (Deg kommer att fortsätta att stiga i skålen tills det nästan fördubblats, sedan kommer det att bli vilande från kylan.)
-
Två timmar innan du sätter ihop pizzaerna, ta bort kyld deg från kylskåpet. Täck lätt en bakplåt med kokspray eller olivolja. Skär degen i två delar. Forma varje del till en slät rund boll *. Placera varje boll av deg på den förberedda bakplåten. Täck lätt med kokspray eller olivolja. Täck lätt med plastfolie. Låt degen stå för att komma till rumstemperatur.
-
På en lätt mjölad yta, använd dina lätt mjölade händer för att sträcka varje boll av deg till en cirkel med 10 till 12 tum i diameter (1/4 till 1/2 tum tjock). Strö över en bakskal eller inverterad bakplåt med majsmjöl; placera degcirkeln på skalet eller bakplåten. Upprepa med återstående degdel.
-
Lägg till önskat toppings. Baka enligt receptets anvisningar.
*
Vid denna tidpunkt kan degdelarna placeras i en lagringsbehållare som har lätt belagts med nonstick kokspray eller borstats med olivolja. Täck och förvara i kylen i upp till 24 timmar. Eller placera varje degdel i en fryspåse som är lätt belagd med nonstick kokspray eller borstad med olivolja. Förslut, märk och frys i upp till 3 månader. Tina i kylen innan du använder den.
