Tortilla-crusted kyckling med små tomater och majs | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 tsk chilipulver
• 2 teskedar kummin
• ¼ tesked salt
• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor (cirka 1 1/4 pund totalt)
• 2 matskedar olivolja (valfritt)
• 1 10 uns kan tärnade tomater med gröna chilier, odränerade
• ½ kopp färska eller frysta majskärnor
• 1 - 1, 5 tsk chilipulver
• ½ tsk kumminfrö, krossad
• ¼ kopp vispgrädde
• 2 matskedar färsk koriander
• 2 majs tortillor med 6 tum, skär i 1/4-tums remsor *
• Matlagningsolja
• ½ kopp queso fresco, smuldrade
• Limkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör ihop de två tsk chilipulver, malda spiskummin och salt i en liten skål. Gnugga båda sidorna av kycklingbrösthalvorna med kryddblandningen.

• Steg 2

  Koka kycklingbrösthalvor i en grillpanna (eller i en stor stekpanna med 2 matskedar olivolja) på medelhög värme i 12 till 15 minuter eller tills kycklingen är brun och inte längre rosa, vänd en gång (170 ° F).

• Steg 3

  Under tiden kombinerar du tomater, majs, 1 tsk chilipulver och kumminfrön i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 5 minuter. Rör i vispgrädden. Simma, upptäckt, i 5 minuter till. Rör i koriander.

• Steg 4

  Samtidigt, i en stor stekpanna värma 1 tum olja över medelhög värme tills den är varm. Koka tortillastrimlarna i varm olja cirka 1 minut eller tills de är gyllenbruna. Ta bort remsor från olja med en slitssked. dränera på pappershanddukar.

• Steg 5

  Skiva kyckling. Servera kyckling med tomatblandningen. Toppa med tortillalister eller krossade tortillachips. Strö över queso fresco. Server om så önskas med kalkkilar.

*

Eller hoppa över steg 4 och använd 1 kopp grovt krossade tortillachips

Näringsinnehåll

Per portion: 286 kalorier, (6 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 90 mg kolesterol, 608 mg natrium, 13 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g socker, 25 g protein.