Pudding av tomatkorn | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 12 små tomater (cirka 4 oz. Vardera)
• Kokspray utan stick
• ½ kopp lätt gräddfil
• ½ kopp mjölk
• 2 ägg
• 1 matsked smör, smält
• ¼ kopp finkrossade saltkakor (7)
• 1 msk heltidsmjöl
• 1 matsked socker
• ½ tesked bakpulver
• 1 kopp färska majskärnor; eller fryst hela kärnmajs, tinad eller en 8-uns kan hela kärnmajs, tömd
• 1 matsked finhakad lök
• 2 gram havartiost med dill, strimlad (1/2 kopp)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär en 1/4-tums skiva av tomaternas stamände. Skopa ut massan på varje tomat med en sked och lämna ett 1/4-tums skal. Strö hålrum med salt och svartpeppar. Vänd upp och ner på en pappershanddukfodrad bakplåt för att rinna av; låt stå i 30 minuter. Under tiden täcka lätt tolv 2-1 / 2-tums muffinkoppar med nonstick kokspray; avsätta.

• Steg 2

  Förvärm ugnen till 350 grader F. Använd en visp eller gaffel i en medium skål för att kombinera gräddfil, mjölk, ägg och smält smör. Blanda med hackarna, mjöl, socker, bakpulver och 1/4 tesked salt tills de är jämna. Rör i majs och lök. Placera tomater, skära sidorna upp, i de förberedda muffinkopparna. Fyll var och en med cirka 3 msk majsblandning. Strö på var och en med lite ost.

• Steg 3

  Grädda, otäckt, i 25 till 30 minuter eller tills fyllningen är puffad och inställd. Ta ur ugnen; kyl i pannan på ett trådhylla i 10 minuter. Ta bort från kopparna med en stor sked. Servera varmt. Klipp om så önskas med färska dillkvistar. Gör 12 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 107 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 48 mg kolesterol, 204 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 6 g socker, 5 g protein.