Tofu-nudelskål med pocherat ägg | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp hackad grön lök
• ¼ kopp mirin * eller torr sherry
• 2 msk honung
• 1 - 2 msk srirachasås
• 1 16 ounce pkg. fast eller extra fast tofu i badkarstil, tappad och skuren i 4 skivor
• 2 matskedar rapsolja
• 1 kopp tunt skivad, stamad färsk shiitake-svamp
• 1 kopp tunn, bit-storlek remsor morot
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 2 koppar vatten
• 4 gram torkade udonudlar *
• 2 koppar finstrimlad napakål
• 4 pocherade ägg (s. Xx)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För marinad, kombinera i en liten bakplatta 1/4 kopp grön lök, mirin, honung och srirachasås. Lägg till tofu, vänd dig till pälsen. Täck och marinera i kylskåp 2 till 24 timmar, vänd tofu en eller två gånger. Tappa tofu och reservera marinaden.

• Steg 2

  Värm ugnen till 200 ° F. I en 10-tums nonstick-stekpanna värms olja över medium till medium-hög värme. Lägg till tofu; kok 4 till 6 minuter eller tills de är bruna, vänd en gång. Överför till en kastrull fodrad med pergamentpapper; håll varmen i ugnen.

• Steg 3

  Tillsätt svamp, morot och återstående 1/4 kopp grön lök till skillet; koka och rör om 2 till 3 minuter. Tillsätt buljong och vattnet. Ta till kokande. Rör in nudlar; återgå till kokande. Laga nudlar enligt paketets anvisningar eller bara tills de är mjuka. Rör i alla reserverade marinader.

• Steg 4

  Dela kål mellan skålar. Ladle noodle blandning över kål. Topp med tofu och pocherade ägg.

* Shoppingtips

Välfyllda stormarknader bär mirin (risvin) och torkad udon (tugga vete nudlar) i den etniska matgången; lo mein nudlar är en lämplig sub.

Näringsinnehåll

Per portion: 456 kalorier, (3 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 240 mg kolesterol, 1142 mg natrium, 49 g kolhydrater, 4 g fiber, 20 g socker, 24 g protein.