Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera både socker och majsstärk i en medium tung kastrull; rör om i halv och halv. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om 2 minuter till. Avlägsna från värme.
-
Rör gradvis 1 kopp av den varma blandningen till äggulor; återgå till återstående varm blandning i kastrullen. Rör in aprikoser och kanel. Ta ett mjukt uppkok; Sänk värmen. Koka och rör om i 2 minuter. Avlägsna från värme. Rör i quinoa. Rör i skedar med dulce de leche, så att ränder kvarstår.
-
Överför pudding till en serveringsskål eller efterrätt; täck ytan (erna) med plastfolie. Avkyl, utan omrörning, minst 15 minuter. Servera varmt eller kylt. Fyll om så önskas på ytterligare halv och halv och kanel.
*
För att koka quinoa, bringa 1 1/2 koppar vatten i en medelhög kastrull till kokande. Rör i 3/4 kopp sköljd och dränerad quinoa; Sänk värmen. Simmer, täckt, 12 minuter eller tills det är mjukt; dränera. Sprid på en pappershanddukfodrad bakplåt och svalna i 10 minuter. För att rosta quinoa, i en stor nonstick skillet värme 2 tsk. olivolja över medelhög värme. Tillsätt hälften av quinoa; koka och rör om i 5 minuter. Sprid i stekpanna och kok 10 minuter mer eller tills quinoa är brun och har en nötaktig aroma, rör om ibland. Om quinoa bruna för snabbt, minska värmen till medium. Upprepa med återstående quinoa och ytterligare olja.
Att förvara
Förvara rester, täckta, i kylskåp upp till 2 dagar.
Näringsinnehåll
Per portion: 372 kalorier, (9 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 132 mg kolesterol, 102 mg natrium, 54 g kolhydrater, 1 g fiber, 41 g socker, 8 g protein.
