Sommarens rostat bröd | bättre hus & trädgårdar

Om du inte känner till en årgång från en variation - eller tycker att "appellation" bara är en konstig stavning av den bergskedjan utöver öst - är det lätt att grotta in till skrämningsfaktorn och börja planera en bakgårdskokning snarare än en vinprovningsfest.

Nybörjare kan börja med att förstå några termer från etiketterna:

Beteckning : I allmänhet är detta namnet på den region där en viss druva odlades. Detta kan vara en stat (som Kalifornien), ett geografiskt område (Napa Valley, Kalifornien; Chablis, Frankrike) eller helt enkelt själva vingården.
Vinodling : Den person eller företag som faktiskt producerade eller tappade vinet (till exempel Stags 'Leap).
Variation : Druvorna som merlot, chardonnay och zinfandel i ett visst vin. Etiketter med franska och italienska viner listar vanligtvis inte sorten. Det beror på att i dessa och vissa andra vinodlingsländer kräver lagen att viner från en särskild benämning måste tillverkas av speciella druvsorter. Till exempel, om ett vin bär Chablis-beteckningen, kommer det att vara tillverkat av chardonnay-druvor - så det finns inget behov att lista det på flaskans etikett.
Tappning : Druvskörden för ett visst år.
Varietal : Ett vin som framställs mestadels av en druvsort.

En del av det roliga med att planera ett vinprovningsfest är att bestämma vilka viner man ska prova på. Även om ingen kommer att ha det dåligt om du tar en "liten bit av det här, lite av det" tillvägagångssättet, kommer gästerna att få mer förståelse och uppskattning för vissa viner om du väljer ett tema.

Temamöjligheter:

Dölj varje etikett för blindsmakning. Nummer varje vin och täck sedan flaskorna med numrerade påsar.

Av vintillverkare i en region: Till exempel kan du smaka på en mängd olika sorter (druvor från samma druva) från vinproducenter i Sonoma, Kalifornien, regionen.
Efter pris inom en region: till exempel billiga, mellanregistrerade och dyra Bordeaux-viner mot varandra. Du kan bli förvånad.
Med druva över regioner: Vad sägs om att smaka chardonnays från hela världen, jämföra dem från Kalifornien, Australien, Frankrike, Sydamerika, etc.?
Genom att druva inom de röda eller vita kategorierna: Prova att smaka olika röda mot varandra - till exempel tre merlots och tre kabernetter. Eller olika vita - prova tre chardonnays och tre sauvignon blanc. Det är kul att se om du kan urskilja egenskaperna hos varje druva.
Efter vintyp: Försök att köra korken på mousserande viner från Limoux eller Saumur, Frankrike; eller från Spanien - och jämför dem med en riktig champagne, från Champagne-regionen i Frankrike.

Läckra vinkarmar som säljs hemma och presentbutiker hjälper gästerna att komma ihåg vilket glas som är deras.

Sex till åtta olika viner är max för den fina festen. Det är bäst att servera cirka 2 uns av varje vin för smakprov. Så för åtta gäster borde en flaska varje vin som ska smakas vara tillräckligt. Håll fler flaskor till hands för att smutta med maten som kommer senare.

Börja med vita dukar för att täcka bord där vinet hälls och smakas. Vita sängkläder är en del av försmakarens verktyg: Gästerna håller sina glas mot den vita bakgrunden för att undersöka vinfärgen.

Ordna ovanför borden:

Innan nästa prov använder gästerna hinkar för att hälla över överskottet vin från sina glas.

Flaskbeläggningar: För en blindsmakning, placera varje flaska i en numrerad papperspåse. Vad är fördelen med att smaka blind? Fancy etiketter kommer inte att gunga gäster.
Vinglas: Professionell provsmakning kräver ett nytt glas för varje vin, men för en lättsam hemma-provsmakning med vänner är ett glas per person tillräckligt. Ha bara en vattenkanna till hands för sköljning mellan omgångar.
Korkskruvar: Många modeller finns tillgängliga, så välj den typ du är bekväm att använda. Håll ett par till hands - festen kan komma till ett skrämmande stopp om din enda korkskruv blir förplacerad halvvägs genom evenemanget.
Dumpa hinkar: Folk kanske vill dumpa vin från sitt glas om de inte vill avsluta det. Även om professionella provsmakare gör det ofta, är det mer troligt att gästerna vid en informell provsmakning med relativt få viner bara "smutar och njuter."

Ge gästerna personliga anteckningar för att komma ihåg namn och detaljer om viner och kvällen.

Krukor med isvatten och glas : Dessa gör att gästerna kan rensa sina gommen mellan proverna.
Pennor och anteckningar : Även vid informella smakprov bör varje person uppmuntras att göra några anteckningar om vinerna. Anteckningarna tjänar till att påminna gästerna om vilka viner de smakade och tyckte om.
Bröd : Proffsmakare är inte alltid överens om vad, om någon, mat ska serveras vid en vinprovning. Även om vi så småningom bedömer viner delvis efter hur de går ihop med livsmedel som vi gillar, ändrar mat smak av vin och en smakning utan mat tillåter en annan, tydligare synvinkel. Om du vill lägga ut lite mat för provsmakningen ska du servera kuber av oskärdat vitt bröd. Spara resten av din festmeny för när de officiella smakproven är klar.

Uppmuntra gästerna att undersöka vinets färg och tydlighet innan de sniffar sin bukett.

Nu för den roliga delen! Innan du tar det första slurket, kom ihåg att vissa röda viner måste luftas eller "andas", vilket helt enkelt betyder att du måste öppna och utsätta dem för syre ett tag innan de är redo att dricka. Servera alla viner vid rätt temperatur. Konsultera din vinhandlare, en bra webbplats eller en bok för att ta reda på korrekt serveringstemperatur för de viner du försöker, liksom om de borde få få andas - och hur länge.

Den rätta ordningen för provsmakning är: vita innan röda, glittrande före stillhet, lätta före fyllda och unga innan gamla.

Om dina gäster är nybörjare i världen av vinprovningar, råda dem att prova följande tekniker:

Ta en titt: Fyll glaset ungefär en tredjedel full. Ta tag i glaset vid stammen (för att undvika att värma vinet med dina händer), håll i bäggen så att duken visas bakom vinet. Notera dryckens utseende. Är det ljust? Mulen? Mörk? Ljus?
Ta en whiff: Stäng ögonen och virvla runt vätskan i glaset för att frigöra dess lukt. Andas sedan in för att notera aromen. Är det fruktig - som päron, bär eller äpplen? Eller choklad? Är det träliknande ek? Eller jordartade svampar? Aromen talar till druvan såväl som kärlet i vilket vinet åldrades.
Ta en slurk: Börja med ett medelstort slurk. Sväng det lite runt och tänk på hur det känns i munnen. Tung eller lätt? Söt eller sur? Fet eller jämnt? Tänk på de smaker du upplever: Är det kryddig eller citrusaktig? Peppar, gräsig eller gamy? Svälja eller spett vinet i en hink, och se till att du också tar hänsyn till eftersmaken. Är det kvar? Är det trevligt?
Ta några anteckningar: Uppmuntra alla att notera tankar. Gästerna kan diskutera varje vin efter att alla har smakat på det. Eller gå vidare till nästa urval och diskutera alla typer när du har arbetat igenom matrisen. Hursomhelst, innan alla försöker ett nytt vin, påminn gästerna att helt skölja sina glasögon och rengöra sina smaklökar med en drink med vatten eller brödrost.

Att prata om vinet - och sedan se vart samtalet tar dig - är kärnan i ett vinprovningsfest. Det är emellertid det område där nybörjare känner sig mest spända. Här är några sätt att komma igång konversationen:

Vin och mat går hand i hand. Efter provsmakningen serverar du favorit årgångarna med ostar och dessert.

Ge gästerna en lista med lukt och smakord som ofta tillskrivs vin. Inkludera ord som "fruktig", "vegetativ", "nötig", "träig" och "skarp", tillsammans med beskrivande egenskaper hos var och en. Kolla in Wine Lovers-sidan för ett komplett utbud av information, från en vinprovningskurs till rapporter om viner runt om i världen.

Vinälskare sida

Låt provsmakarna nämna om vinet påminner om ett annat vin de har haft tidigare - eller till och med en annan drink eller mat. Ställ associerande frågor, som: Kommer vinet ihåg frukt? Har det en chokladkvalitet?
Få dina gäster att känna sig tillfreds med vinjargong. Vinprovningsfester bör vara för nöje, inte för att testa erudition. När allt kommer omkring, är det bästa vinet "det du gillar bäst."

Vin, bröd och ost - den vanliga treenigheten i en provsmakning - är de enkla ingredienserna för en minnesvärd samling.

Det finns något med en vinprovning som ber om ett bra urval av ost. Om du ser allvar med att få en klar, opåverkad smak av vinet, bör du hålla maten tills senare. Men när provtagningen är över kan du rosta dina nyfundna favoriter över en spridning av valda ostar. Kom igång med vår ost- och vinguide. (För att ladda ner den här guiden krävs Adobe Acrobat.)

Ost- och vinguide

Ladda ner Adobe Acrobat