Sötpotatis och hominy gryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 vitlök, hackad
• 1 lök, hackad
• 1 matsked olivolja
• 2 14 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium
• 2 koppar vatten
• 3 söta potatisar, skalade och hackade (5 koppar)
• 1 matsked chilipulver
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• 1 tesked mark kanel
• 1 tesked kummin
• 2 14, 5 uns gyllene hominy, sköljd och tömd
• 1 röd paprika, grovt hackad
• 1 18 ounce badkar kyld grillsås med strimlad fläsk
• Koriander
• Limkilar
• Cumin Polenta (valfritt) (recept nedan)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok vitlök och lök i varm olja i kastrull eller holländsk ugn tills de är mjuka. Rör i buljong och vatten; tillsätt sötpotatis, chilipulver, oregano, kanel och spiskummin. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, 20 minuter. Rör in hominy, röd paprika och strimlad fläsk. Låt koka och rör om i 5 minuter eller tills det värms igenom.

• Steg 2

  Servera med koriander, limkilar och Cumin Polenta. Ger 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 250 kalorier, (1 g mättat fett, 17 mg kolesterol, 994 mg natrium, 41 g kolhydrater, 5 g fiber, 11 g protein.

---

Cumin Polenta

Ingredienser

• 2 14 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 2 teskedar kummin
• 1 kopp gul majsmjöl
• ½ kopp helmjölk
• 1 matsked smör
• salt och peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I stor tung kastrull kombineras kycklingbuljong och spiskummin; bringa till kokande. Sänk värmen; vispa gradvis in majsmjöl. Koka och rör om tills den är tjock, cirka 6 till 8 minuter. Vispa in mjölk och smör. Krydda med salt och peppar.