Sötpotatispulver | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 matskedar matolja
1 stor lök, hackad
1 tesked röd curry pasta eller 2 till 3 teskor currypulver
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
3 kilo sötpotatis (5 till 6 stora), skalade och skär i 3/4-tums bitar
2 14 uns kan kycklingbuljong
1 14 uns kan osötad kokosmjölk
1 2-tums färsk citrongräs eller en tesked finstrimlad citronskal
2 teskedar riven färsk ingefära (valfritt)
¼ tesked malt vit paprika
⅛ tesked salt

Vägbeskrivning

Steg 1
I en 4-liter holländsk ugn, värm olja på medelhög värme. Lägg till lök; koka i 3 minuter, rör om ibland. Lägg till curry pasta och vitlök; koka i 3 till 5 minuter eller tills löken är mjukt, rör om ibland. Rör in sötpotatis, kycklingbuljong, kokosmjölk, citrongräs och, om så önskas, ingefära.
Steg 2
Ta blandningen till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 10 till 15 minuter eller tills sötpotatisen är mjukt. Kyl lite. Kasta citrongräs.
Steg 3
Överför hälften av potatisblandningen (cirka 4 koppar) i små portioner till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Återställ renad blandning till den återstående blandningen i nederländsk ugn. Rör i vitpeppar och salt. Värm igenom. Ger 10 portioner.

tips

Förbered och bland blandningspulver enligt anvisningarna. Överför till en lufttät behållare och kyla i upp till 24 timmar. För att värma upp överför du till en nederländsk ugn. Täck och koka tills den är uppvärmd.