Superfoods sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp hallonäger
• 2 matskedar färsk mynta
• 2 msk honung
• 1 matsked rapsolja
• ¼ tesked salt
• 4 koppar packade färsk baby spenat
• 2 koppar hackad kokt kycklingbröst (cirka 10 uns)
• 2 koppar färska jordgubbar, skivade
• ½ kopp färska blåbär
• ¼ kopp valnötter, rostade * och grovt hackade
• ¼ kopp smulad halvget getost (chèvre) (1 uns)
• ½ tesked nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera vinäger, mynta, honung, olja och salt i en skruvburk. Täck och skaka väl.

• Steg 2

  Kasta ihop en spenat, kyckling, jordgubbar, blåbär, valnötter och ost i en stor skål. Dela upp mellan fyra serveringsplattor. Skaka vinaigrette; droppa över sallader. Strö över peppar.

*Tips:

För att rosta nötter, förvärm ugnen till 350 ° F. Sprid nötter i en grund bakpanna. Grädda i 5 till 10 minuter eller tills de är lättbruna, titta noga och rör om en eller två gånger.

Näringsinnehåll

Per portion: 303 kalorier, (2 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 63 mg kolesterol, 249 mg natrium, 22 g kolhydrater, 3 g fiber, 14 g socker, 26 g protein.