Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör i 1-1 stor koppar mjöl och salt i en stor blandningsskål. Skär i 1/4 kopp smör tills bitarna är på små ärtor. Rör ihop äggula och vattnet i en liten skål. Lägg äggula blandningen till mjöl blandningen. Rör om tills de är kombinerade.
-
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda degen i 5 minuter. Om det behövs knådas i delar av eller hela det kvarvarande mjölet om degen är klibbig. Täck med plastfolie; låt degen stå vid rumstemperatur i 1 timme.
-
Täck en stor yta (minst 4x3 fot) med en trasa eller lakan. Lätt mjölduk. Rulla degen till en 15-tums fyrkant på duken. Pensla med 2 msk smält smör. Täck degen med plastfolie. Låt degen vila i 30 minuter.
-
För att sträcka deg använder du handflatorna och arbetar under degen. Börja från mitten och arbeta mot kanterna, lyft försiktigt och dra händerna isär. Dra samtidigt degen från mitten mot dig själv. Fortsätt sträcka tills degen är pappers tunn och bilda en 40x20-tums rektangel. Använd sax för att klippa ojämna kanter. Pensla med återstående smält smör. Fylla; form enligt instruktionen i Savory Olive Strudel (se Recept Center).
Genväg Phyllo Strudel:
För att ersätta frysta fylldeig med Strudel Dough, tina upp 12 ark frysta filyldeig. Täck en stor yta med en trasa. Mjöl lätt duken. Vik upp ark med fylldeig. Ta bort 6 ark och håll resten täckt med plastfolie. Ordna de 6 arken med fyllo på mjölat tyg, överlappande staplarna efter behov för att bilda en rektangel cirka 40x 20 tum. Pensla varje ark med fylla med något av det smälta smöret; tryck för att täta sömmarna. Börja med ytterligare 6 ark fylldeig, borsta varje ark med återstående smör och överlappa vid behov (men överlapp inte på samma platser där bottenlagret överlappar varandra). Fyll och form som för hemgjord deg.
