Staplad tomatsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 2 matskedar vitt vinäger eller balsamvinäger
• 1 msk färsk gräslök eller skivad grön lök
• 2 teskedar färsk basilika
• 1 tsk socker
• ½ tesked senap i Dijon-stil
• ⅛ tesked svartpeppar
• 3 stora gula paprika, skivad i ringar (cirka 3 koppar)
• 3 stora tomater (1 pund), skuren i kilar
• Färska spenatblad
• ⅔ kopp smuldrade Gorgonzola eller blåmögelost (3 uns)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera olja, vinäger, gräslök, basilika, socker, senap och svartpeppar för att klä i en skruvburk. Täck och skaka väl. Kyla.

• Steg 2

  I en stekpanna kan du koka paprika ringar, täckta, i en liten mängd kokande vatten i 1 till 2 minuter eller bara tills det är friskt; dränera och svalna. Kyl, om så önskas.

• Steg 3

  För att servera, ordna tomatkilar och paprika ringar på en spenatfodrad fat. Strö över smulad ost. Skaka förband för att blanda; droppa över sallad. Gör 4 till 6 sidor.

Näringsinnehåll

Per portion: 204 kalorier, (5 g mättat fett, 16 mg kolesterol, 323 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g protein).